تعتبر الصلصة من الإضافات التي لا غنى عنها لتعزيز النكهة في الأطباق المتنوعة مثل المعكرونة، البيتزا، والأرز، تحرص المصانع على إنتاج صلصة طماطم ذات جودة عالية بلون أحمر وقوام كثيف، ولكن يمكنك تحضيرها في المنزل بنفس الجودة باستخدام مكونات بسيطة وبعض الأسرار لضمان نجاح الطعم والقوام.
سر اللون الأحمر والقوام الكثيف للصلصة
اللون الأحمر الجذاب للصلصة يأتي من مادة “الليكوبين” المضادة للأكسدة الموجودة في الطماطم، والتي تمنحها هذا اللون المميز، للحصول على هذا اللون المثالي، يُفضل اختيار الطماطم الناضجة، وللحصول على قوام كثيف، من الأفضل ترك الطماطم على نار هادئة لتبخير السوائل الزائدة، مما يضمن تركيز الطعم وتماسك القوام.
مكونات الصلصة المثالية
- 2 كيلو طماطم ناضجة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري لإزالة الحموضة)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة زعتر أو ريحان مجفف (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا لإضافة لون ونكهة
طريقة التحضير
ابدئي بغسل الطماطم جيدًا، ثم اسلقيها في ماء ساخن لمدة 2-3 دقائق لتسهيل تقشيرها وافرميها بعد ذلك، سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، وبعدها أضيفي الثوم وقلبيه حتى تظهر رائحته الزكية، ضعي معجون الطماطم واخلطيه جيدًا مع البصل والثوم، ثم أضيفي الطماطم المفرومة، وأضيفي السكر (إذا كنتِ تستخدمينه)، والملح، والفلفل الأسود، اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة مع التحريك المستمر، للحصول على كثافة أكبر، اتركيها لفترة أطول، أضيفي الزعتر أو الريحان والبابريكا لإضفاء نكهة ولون إضافيين.