تعتبر الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق اليومية، لكن الحفاظ على نكهتها ولونها الطازج طوال العام قد يكون تحديًا، ومع تغير المواسم، تصبح الأعشاب أقل توفرًا، مما يجعل من الضروري إيجاد طرق فعّالة لتخزينها دون التأثير على طعمها أو جودتها، وإن تخزين البقدونس والشبت بشكل صحيح لا يتطلب الكثير من الجهد، لكنه يعتمد على تقنيات معينة للحفاظ على رائحتهما العطرية ولونهما الأخضر الزاهي، وفي هذا المقال، نستعرض بعض الطرق المثلى لتخزين هاتين الأعشاب.
طريقة تخزين البقدونس والشبت
- الاختيار الجيد للأعشاب: يجب اختيار البقدونس والشبت الطازج والخالي من العيوب أو الأضرار.
- غسل الأعشاب جيدًا: اغسلي الأعشاب جيدًا للتخلص من الأتربة والملوثات، ثم جففيها باستخدام منشفة نظيفة أو بمجفف للسلطات.
- التجفيف الجيد: يمكن تجفيف الأعشاب إما بوضعها في مكان مظلم وجاف أو باستخدام مجفف الأعشاب، ويجب أن تكون الأعشاب جافة تمامًا لتجنب الفطريات والعفن.
- التخزين بالثلج (طريقة التجميد): قومي بتقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في أكياس تفريغ هواء أو أوعية بلاستيكية محكمة الإغلاق، ويمكن إضافة قليل من الماء لتغطية الأعشاب قبل التجميد.
- التخزين في زيت أو خل: يمكن حفظ البقدونس والشبت في زيت الزيتون أو خل التفاح لزيادة فترة حفظ الطعم والنكهة.
- استخدام أكياس التفريغ: من الأفضل استخدام أكياس التفريغ أو أكياس بلاستيكية محكمة لمنع تعرض الأعشاب للهواء وبالتالي الحفاظ على نكهتها وطعمها.
- وضعها في الثلاجة أو الفريزر: عند التجميد، يفضل تخزين الأعشاب في الفريزر لتظل طازجة وتحتفظ بمذاقها ولونها طوال السنة.