يعتاد معظم الناس أثناء التسوق على شراء كمية من الخضروات تكفي لمدة أسبوع دفعة واحدة ويخزنونها في المنزل، لكن نواجه الكثير من المشاكل في تخزينها خصوصاً في موسم الصيف، ففي غضون أيام قليلة، يبدأ الخضار بالتعفن، مما يضطرنا لرميه. ورغم ذلك يمكن اللجوء إلى بعض الطرق السهلة التي تساعدك على الاحتفاظ بها لأطول وقت ممكن. فاليوم نقدم لكم حيلة ذكية لحفظ الخضار لأطول فترة ممكنة.
استخدام المعدن
عليك أن تضعي في علبة أو كيس الخضار ملعقة معدنية. والسبب أن الماء يتجمع في هذه الحالة عليها ويحول دون تسبب الرطوبة الزائدة في تعفن الخضار. إذاً جربيها منذ الآن لكي تتوقفي عن رمي كمية كبيرة من خضارك في سلة المهملات.
فهذه الحيلة يمكن من خلالها حفظ الخيار والطماطم والباذنجان والخس إضافة إلى الأعشاب الورقية مثل النعناع والبقدونس والجرجير والزعتر.
المناديل الورقية
كذلك يمكنك استخدام حيلة أخرى تقوم على وضع قطعة قماش أو مناديل ورقية داخل علبة حفظ الخضار حيث يمكنها امتصاص الرطوبة أيضاً والحدّ من حدوث التعفن.
والجدير بالذكر يفضل أن يكون لدينا لوحان لتقطيع الأطعمة واحدة للحوم وأخرى للخضراوات، مع استخدام قطاعه زجاج بدلا من البلاستيك.
الخضروات الطازجة والمجمدة
من الشائع أن الخضراوات الطازجة أفضل فى القيمة الغذائية من المجمدة، وهذا صحيح ولكن بشرط أن تكون الخضراوات الطازجة حديثة القطف، ولكن ما يحدث أن الخضراوات الطازجة تفقد 10% من قيمتها الغذائية فى كل يوم يمر عليها بعد قطفها، أما المجمدة فتفقد 10% كإجمالى لأنها تحفظ قبل أن تفقد المزيد من فوائدها.
وفى حالة شراء الخضراوات الطازجة مقطوفة منذ 4 أو 5 أيام، فمعنى ذلك أنها فقدت 40% إلى 50% من قيمتها الغذائية. وفى هذه الحالة تكون الخضراوات المجمدة أفضل اختيار، وعند شراء خضراوات مثلجة، علينا اختيار الخضار الذى يتحرك بعفوية داخل العبوة أما الملتصق ببعضه يعنى انه سبق إذابته وتثليجه مرة أخرى.