يعد الفول المدمس من الأطباق الشعبية التي تتمتع بشعبية كبيرة في الوطن العربي، ويعتبر وجبة أساسية في العديد من المنازل، خاصة على وجبة الإفطار و يعرف الفول المدمس بطعمه اللذيذ وفوائده الصحية، حيث يحتوي على البروتينات والألياف والعديد من العناصر الغذائية الهامة ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الفول المدمس في البيت بخطوات بسيطة وناجحة.
المكونات اللازمة لتحضير الفول المدمس
لتحضير الفول المدمس في المنزل بطريقة مثالية، نحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلوغرام من الفول الجاف: يفضل اختيار نوع جيد من الفول للتأكد من الحصول على طعم لذيذ.
- ملعقة صغيرة من العدس الأصفر: يُضاف العدس لإضفاء قوام كريمي ولون جذاب للفول المدمس.
- حبة طماطم: تُضاف لتخفيف حموضة الفول وإضافة نكهة مميزة.
- فصين من الثوم: للنكهة.
- ملعقة صغيرة من الكمون: للتوابل وإضافة نكهة خفيفة.
- عصير ليمونة واحدة: لتحسين الطعم والتقليل من الغازات التي قد يسببها الفول.
- ماء كافي للنقع والطبخ.
خطوات تحضير الفول المدمس في المنزل
لضمان نجاح الوصفة والحصول على طعم مثالي، يمكن اتباع الخطوات التالية:
1. تحضير الفول للنقع
- اغسل الفول الجاف جيدًا بالماء للتخلص من الأتربة والشوائب.
- ضع الفول في وعاء كبير وأضف كمية كافية من الماء بحيث يغطي الفول بالكامل، واتركه للنقع لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات أو من الأفضل طوال الليل.
- ينصح بتغيير الماء مرة أو مرتين خلال فترة النقع للتخلص من أي مركبات قد تسبب الغازات وتحسين عملية الطهي.
2. تجهيز القدر لطهي الفول
- بعد انتهاء النقع، صفي الفول من الماء واشطفه مرة أخرى بالماء النظيف.
- ضع الفول في قدر عميق (يفضل استخدام الدماسة إذا كانت متوفرة، فهي القدر التقليدي لعمل الفول المدمس وتساعد في الحفاظ على طراوة الفول).
- أضف العدس الأصفر وحبة الطماطم الكاملة بعد تقطيعها إلى نصفين وفصي الثوم وملعقة الكمون.
3. الطهي البطيء
- أضف الماء إلى القدر بحيث يغطي الفول تمامًا، واتركه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
- بعد غليان الفول، قم بتهدئة النار إلى أدنى درجة، وغطِّ القدر جيدًا.
- و يُفضل طهي الفول على نار هادئة لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
- تأكد من تفقد القدر من وقت لآخر وإضافة الماء إذا لزم الأمر، حتى لا يجف الفول أثناء الطهي.
4. تحسين الطعم والنكهة
- بعد التأكد من نضوج الفول تمامًا، يمكنك إضافة عصير الليمون فيساعد الليمون في تقليل الغازات ويضيف نكهة حمضية خفيفة.
- يمكنك أيضًا إضافة القليل من الملح حسب الرغبة في هذه المرحلة.