الجبنة المطاطية من الجبن التي تتميز بطعمها الرائع ومذاقها الشهي، إذ يتم الاعتماد عليها بشكل أساسي في عمل المعجنات، خاصة البيتزا التي يتم إضافة الجبنة الموزاريلا على وجهها، ولكي يتم الحصول على قوام مطاطي مثل المحلات ويمكن صناعة ذلك في المنزل بكل سهولة. فاليوم نقدم لكم الجبنة المطاطية بكل أسرارها.
طريقة عمل الجبنة المطاطية
تعد من الوصفات السهلة والاقتصادية التي يمكنك تحضيرها في منزلك بأقل التكاليف وأوفر المكونات وبدون مجهود يذكر وهي كالتالي:
- 2 كوب من الحليب
- كوب من الماء
- 3 ملاعق من الدقيق
- 3 ملاعق من السمن
- كوب جبنة موتزريلا
- كوب جبنة شيدر
طريقة التحضير
- في مقلاة مناسبة على نار متوسطة نضع السمن وتترك حتى تسخن ثم نضع الدقيق ويتم التقليب حتى يتجانس مع السمن.
- بعدها نضيف الماء واللبن ويتم التقليب ويترك حتى تمام الغليان.
- بعد ذلك نهدأ النار وننزل بالجبنة الموتزريلا والشيدر ويتم التقليب لمدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعض تماما.
- يوضع الخليط في علبة محكمة الغلق لحين الاستخدام.
طريقة عمل الحبنة الموتزريلا
- كيلو من الحليب
- معلقة من الخل
- زجاجة
طريقة تحضير الجبنة
- نحضر الزجاجة ونقوم بوضع الحليب بها.
- ثم نقوم بوضع الخل عليها ونقوم بغلقها جيدا.
- ثم نتركها لمدة 24 ساعة حتى تتخثر.
- ثم بعد ذلك نقوم بتصفيتها ونقوم بعزل المياه عن الجبن.
- ثم نقوم بتجميع الجبن والضغط عليها والتخلص من المياه الزائدة.
- ثم نقوم بتجميع الجبنة مباشرة.
- سوف نلاحظ أن تلك الطريقة أفضل طريقة لعمل الجبنة الموتزريلا.
كما يجب أن تتراوح درجة حرارة الحليب عند إضافته إلى عصير الليمون أو الخل بين 32 و 35 درجة مئوية اذا كانت درجة الحرارة أقل من ذلك، فلن يتم تجبن الحليب بشكل صحيح. وإذا كانت درجة الحرارة أعلى من ذلك، فقد يصبح الجبن مطاطي جدًا.