تُعتبر الحلاوة الطحينية من الحلويات الشعبية المفضلة في العديد من البلدان العربية، وتتميز بمذاقها الرائع وقيمتها الغذائية العالية و تحضر الحلاوة الطحينية من مكونات بسيطة للغاية ولكنها غنية بالبروتينات والمعادن والدهون الصحية، وتعد خيارًا مثاليًا لتناوله كوجبة خفيفة أو إضافة لذيذة إلى الإفطار ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الحلاوة الطحينية في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات المطلوبة لتحضير الحلاوة الطحينية
- 2 كوب من الطحينة (يفضل الطحينة السائلة من بذور السمسم)
- 1 كوب من السكر
- 1/4 كوب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)
- رشة من الملح
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير المكونات
قبل البدء في تحضير الحلاوة الطحينية، تأكد من أنك قد جمعت كل المكونات وإذا كنت تستخدم الطحينة السميكة، يُفضل أن تكون سائلة أو يتم تسخينها قليلًا لتسهيل مزجها مع باقي المكونات. كما يمكن تحضير السكر مع الماء والملح في وعاء منفصل.
2. ذوبان السكر
في قدر على نار هادئة، ضع السكر والماء. استمر في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا في الماء عندما يبدأ المزيج في الغليان، خفف النار لتجنب احتراقه وستلاحظ أن السائل بدأ يصبح لزجًا قليلاً بعد مرور بضع دقائق.
3. إضافة الطحينة
عندما يصبح السكر والماء في شكل شراب ثقيل، أضف الطحينة إلى المزيج تدريجيًا مع التحريك المستمر ويفضل استخدام طحينة طازجة ذات قوام ناعم لتسهيل عملية الخلط فاستمر في التحريك حتى تتداخل المكونات مع بعضها بشكل كامل ويبدأ الخليط في التكاثف.
4. إضافة الزبدة والفانيليا
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة غنية وقوام أكثر سلاسة، أضف الزبدة والفانيليا إلى الخليط و امزجها جيدًا حتى تذوب الزبدة تمامًا في الحلاوة، مما يجعلها أكثر ليونة ولذة فالفانيليا ستضفي نكهة مميزة على الحلاوة.
5. التحريك المستمر
استمر في تحريك الخليط على النار الخفيفة لمدة 5-10 دقائق، حتى يبدأ المزيج في التماسك كما يجب أن تحصل على قوام متماسك ولكنه قابل للسكب في القالب.
6. إعداد القالب
استخدم قالبًا مناسبًا لتحضير الحلاوة الطحينية. يمكنك اختيار قالب من البلاستيك أو المعدن، أو حتى صينية مسطحة ولتجنب التصاق الحلاوة بالطرف الداخلي للقالب، يمكنك دهنه بقليل من الزيت أو استخدام ورق الزبدة.
7. صب المزيج في القالب
بعد التأكد من أن الخليط قد أصبح سميكًا، صبّه بحذر في القالب المحضر فحاول أن تسوي السطح باستخدام ملعقة لتوزيع الحلاوة بشكل متساوٍ داخل القالب.
8. التبريد والتقطيع
اترك الحلاوة الطحينية لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو حتى تصبح صلبة وبعد أن تبرد تمامًا وتتماسك، يمكنك تقطيعها إلى مربعات أو شرائح صغيرة حسب الحجم الذي تفضله.
9. التخزين
يمكنك تخزين الحلاوة الطحينية في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة عدة أيام ولإطالة مدة صلاحيتها، يُفضل تخزينها في الثلاجة، حيث يمكن أن تبقى طازجة لمدة أسبوعين تقريبًا.