تعتبر البطاطس من أكثر الأطعمة شعبية في العالم، حيث يمكنك تحضيرها بطرق متعددة ولذيذة وواحدة من الطرق المفضلة لتحضير البطاطس هي “البطاطس بانية” أو “البطاطس المقلية المقرمشة”، وهي طريقة شهية وسهلة تجعل من البطاطس وجبة خفيفة أو طبق جانبي لذيذ يناسب جميع الأذواق ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل البطاطس بانية في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة لتحصل على نتيجة مميزة.
المكونات المطلوبة لتحضير البطاطس بانية
- 4 حبات بطاطس كبيرة
- 1 كوب من الدقيق (يمكن استخدام دقيق القمح أو دقيق الأرز)
- 1/2 كوب من البقسماط (المطحون ناعم)
- 2 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير البطاطس
- أولاً، قم بغسل البطاطس جيدًا تحت الماء لإزالة أي أوساخ ومن ثم قشر البطاطس (اختياري) وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب رغبتك.
- إذا كنت تفضل البطاطس بانية بشكل شرائح، حاول أن تكون الشرائح متساوية الحجم لتقلى بالتساوي.
2. سلق البطاطس
- ضع البطاطس المقطعة في قدر من الماء المغلي المملح واتركها تسلق لمدة 5-7 دقائق حتى تبدأ البطاطس في النضج ولكن لا تدعها تصبح لينة جدًا و الهدف هنا هو أن تكون البطاطس نصف ناضجة لتظل متماسكة أثناء القلي.
- بعد السلق، قم بتصفية البطاطس من الماء وضعها جانبًا لتبرد قليلًا ويمكنك تركها لتبرد في الهواء الطلق لمدة 10-15 دقيقة.
3. تحضير مكونات التغطية
- في وعاء عميق، ضع الدقيق وأضف إليه الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والثوم البودرة. امزج المكونات جيدًا.
- في وعاء آخر، قم بخفق البيض جيدًا.
- في وعاء ثالث، ضع البقسماط المطحون.
4. تغليف البطاطس
- الآن حان الوقت لتغطية البطاطس. قم بغمر شرائح البطاطس أولًا في الدقيق، تأكد من تغليفها بشكل متساوٍ و ثم اغمرها في البيض المخفوق حتى تتغطى بالكامل.
- بعد ذلك، ضع البطاطس في البقسماط المطحون، واضغط عليها بلطف لضمان التصاق البقسماط جيدًا على سطح البطاطس.
5. القلي
- في مقلاة عميقة، سخن الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية وتأكد من أن الزيت يغطي البطاطس بشكل كامل أثناء القلي.
- قم بوضع البطاطس المغلفة بالبقسماط في الزيت الساخن برفق، واحرص على عدم ازدحام المقلاة حتى تقلى البطاطس بشكل جيد.
- اقلي البطاطس لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- بعد أن تصبح البطاطس بانية جاهزة، قم بتصفية الزيت الزائد عن طريق وضعها على ورق المطبخ.
6. التقديم
- قدّم البطاطس البانية مباشرة بعد القلي، ويمكنك تقديمها كوجبة خفيفة مع صلصة الكاتشب أو المايونيز فيمكن أيضًا تقديمها كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية مثل الدجاج المشوي أو اللحم.
- لإضفاء نكهة إضافية، يمكنك رش بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس المفروم على البطاطس قبل التقديم.