السمك البوري هو واحد من أنواع الأسماك المشهورة التي يتم تناولها في العديد من الدول العربية ويتميز بنكهته الفريدة وفوائده الصحية المتعددة، سواء كان من البحر أو من المزارع ولكن السؤال الذي قد يطرأ على ذهن الكثيرين هو: ما الفرق بين السمك البوري المزارع والبحر؟
1. البيئة ونظام الحياة
- السمك البوري البحري: السمك البوري الذي يعيش في البحر ينمو بشكل طبيعي في بيئته البحرية. يتم اصطياده من المياه المفتوحة سواء في البحار أو المحيطات و يعيش في بيئات متنوعة تتراوح بين الشواطئ والأعماق المختلفة فيعتبر هذا النوع من السمك أكثر قدرة على العيش في بيئة بحرية متقلبة، حيث يتنقل بحرية ويسبح في المياه المفتوحة.
- السمك البوري المزارع: أما السمك البوري المزارع، فيتم تربيته في بيئات مغلقة مثل مزارع الأسماك فهذه المزارع عادة ما تكون في أماكن ساحلية محمية، حيث يتم استخدام شباك كبيرة أو حاويات خاصة لتربية الأسماك ويتم التحكم في الظروف البيئية داخل هذه المزارع بشكل كبير، بما في ذلك مستويات الأوكسجين والمغذيات، لضمان نمو الأسماك بشكل صحي.
2. نوعية الغذاء
- السمك البوري البحري: يتغذى السمك البوري البحري بشكل طبيعي على الكائنات البحرية الصغيرة مثل القشريات والطحالب فهذا الغذاء الطبيعي يساهم في تنوع البروتينات والدهون التي يحصل عليها السمك، مما يعزز نكهته ويجعل لحم السمك أكثر صلابة وتماسكًا.
- السمك البوري المزارع: في المزارع، يتم إطعام الأسماك طعامًا مصنعًا يتضمن حبيبات تحتوي على مكونات من البروتينات النباتية أو الحيوانية، وكذلك المواد الغذائية الإضافية مثل الفيتامينات والمعادن و قد يختلف مزيج هذه الوجبات حسب نوع المزرعة، مما قد يؤثر على نوعية اللحوم والطعم. أحيانًا يتم إضافة مواد لتحسين الطعم أو اللون.
3. المذاق والملمس
- السمك البوري البحري: السمك البوري البحري يتميز بنكهة طبيعية أقوى وأكثر تنوعًا بسبب غذائه الطبيعي من البيئة البحرية ويتميز لحم السمك البوري البحري بمذاق غني وقوام أكثر صلابة، وذلك لأن الأسماك في البيئة البحرية تحتاج إلى مجهود أكبر في السباحة والبحث عن الطعام.
- السمك البوري المزارع: أما لحم السمك البوري المزارع، فإنه غالبًا ما يكون أكثر نعومة وأقل كثافة مقارنة بالسمك البحري بسبب التغذية الموجهة والمحددة، قد يفتقر السمك المزارع إلى تنوع النكهة مقارنة بنظيره البحري فعلاوة على ذلك، قد تكون هناك بعض الفروقات في اللون، حيث يكون سمك البحر غالبًا أكثر احمرارًا من سمك المزارع.