إذا كنت تعانين من مشكلة امتصاص الباذنجان والبطاطس للزيت أثناء القلي، مما يجعلهما مشبعين بالدهون، فإليك طريقة عبقرية وصحية لقلي الباذنجان والبطاطس بدون الحاجة إلى الزيت، ستحصلين على قوام مقرمش ولذيذ دون زيادة السعرات الحرارية.
الطريقة الصحية لقلي الباذنجان والبطاطس بدون زيت
- قطعي الباذنجان إلى شرائح أو قطع متوسطة الحجم، ثم قومي برش قليل من الملح عليه اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يخرج الماء الزائد منه، ثم جففيه بمناديل ورقية للتخلص من الرطوبة.
- قطعي البطاطس على شكل أصابع أو شرائح، وانقعيها في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة، ثم جففيها جيدًا.
- قومي برش كمية قليلة من دقيق الذرة أو النشا على قطع الباذنجان والبطاطس وقلبيها جيدا هذا سيساعد في الحصول على طبقة خارجية مقرمشة دون الحاجة للزيت.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي قطع الباذنجان والبطاطس في صينية خبز مبطنة بورق الخبز، وتأكدي من توزيعها بحيث لا تتكدس.
- اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، ثم قلّبيها واستمري في الخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- ضعي قطع الباذنجان أو البطاطس في المقلاة الهوائية بعد رش طبقة خفيفة من بخاخ الزيت، إذا رغبتِ.
- اطهيها في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت للحصول على تحمير متساوي.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي قطع الباذنجان أو البطاطس واطهيها بدون زيت، مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تتحمر وتصبح مقرمشة