إذا كنتِ تبحثين عن وصفة لفطاير خفيفة وهشة لدرجة أنها ستشبه القطن، فلا داعي للبحث أكثر! اليوم سنقدم لكِ طريقة تحضير فطاير هشة ولذيذة تصلح لكل المناسبات، من ساندوتشات المدارس الرحلات إلى أعياد الميلاد. هذه الفطاير تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الطري الذي يذوب في الفم، وتعد من أفضل الخيارات التي يحبها الجميع سواء الكبار أو الصغار.
مكونات فطاير هشة زي القطن
– 4 أكواب من الدقيق (500 جرام)
– 1/4 كوب من الزيت النباتي (أو الزبدة)
– 1 كوب من الحليب الدافئ
– 1 ملعقة كبيرة من السكر
– 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
– 1/4 كوب من الماء الدافئ
– 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (اختياري للحصول على قوام هاش أكثر)
– بيضة واحدة لدهن الفطاير
– 1 ملعقة كبيرة من السمسم أو حبة البركة (اختياري للزينة)
الخطوة الأولى: تحضير العجينة
1. تنشيط الخميرة:
في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ مع السكر، ثم أضيفي الخميرة الفورية. اتركي الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة ويظهر عليها فقاعات.
2. خلط المكونات الجافة:
في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والبيكنج بودر، ثم امزجيهم جيدًا.
3. إضافة المكونات السائلة
ضعي الحليب الدافئ و الزيت (أو الزبدة) في خليط الدقيق وابدأي في إضافة خليط الخميرة المنعش إلى العجينة. اعجني جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة ملعقة من الماء الدافئ تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
4. التخمر الأول:
بعد أن تعجني العجينة، ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت وغطّيها بقطعة قماش نظيفة. اتركي العجينة لتختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة الثانية: تشكيل الفطاير
1. تشكيل العجينة:
بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف تقريبًا. ثم افردي كل كرة باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة صغيرة. يمكنكِ إضافة حشوات متنوعة حسب الرغبة مثل الجبن، أو اللحمة المفرومة، أو حتى الزعتر والزيت.
2. لف الفطاير:
قومي بلف العجينة على شكل رول أو نصف قمر حسب الشكل الذي تفضلينه. احرصي على أن تكون الأطراف مغلقة جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخبز.
3. التخمر الثاني:
بعد تشكيل الفطاير، ضعيها في صينية مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الزبدة. غطي الفطاير واتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة الثالثة: الخبز والتقديم
1. دهن الفطاير:
قبل دخول الفطاير إلى الفرن، دهنّي وجهها ب البيض المخفوق لتحصلي على لون ذهبي جذاب بعد الخبز. يمكنكِ أيضًا رش السمسم أو حبة البركة على الوجه لإضفاء نكهة إضافية.
2. الخبز:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الفطاير لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج. تأكدي من أن العجينة قد نضجت تمامًا من الداخل.
3. التقديم:
بعد إخراج الفطاير من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً ثم قدميها دافئة. يمكنكِ استخدامها كوجبة خفيفة في **المدارس** أو **الرحلات**، أو تقديمها كجزء من أعياد الميلاد كجزء من الساندوتشات المتنوعة.
نصائح لنجاح الفطاير الهشة
– استخدام الحليب الدافئ: يساعد الحليب الدافئ في جعل العجينة أكثر ليونة وهشاشة.
– التخمير الجيد: تأكدي من ترك العجينة لتختمر جيدًا في المرة الأولى والثانية لضمان الحصول على فطاير هشة.
– الزيت أو الزبدة: يضيف الزيت أو الزبدة للعجينة نكهة غنية ويساهم في جعل الفطاير هشة.
– التحكم في درجة حرارة الفرن: تأكدي من أن الفرن ساخن قبل وضع الفطاير فيه، حتى تحصلي على خبز سريع ومنتظم.
هذه الفطاير الهشة هي الحل المثالي لكل المناسبات، من **ساندوتشات المدارس** إلى **الرحلات** و **أعياد الميلاد**. تعطيكِ نكهة لذيذة وقوامًا هشًا ولذيذًا يشبه القطن، مما يجعلها محبوبة من الجميع. جربي هذه الوصفة وستصبحين خبيرة في صنع الفطاير المثالية التي يحبها الجميع.