يُعد الكرواسون بالشوكولاتة من المخبوزات الشهية التي يعشقها الجميع، ولكن صنعه في المنزل يمنحه طراوة ونكهة مميزة مقارنة بالكرواسون الجاهز وإليكِ الطريقة المثالية لتحضير الكرواسون بالشوكولاتة في المنزل بطريقة مضمونة.
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- 1/4 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى زيادة بسيطة حسب نوع الدقيق)
- 1/2 كوب زبدة باردة (للتوريق، ويُفضل أن تكون مقطعة شرائح أو مكعبات صغيرة)
- 1 بيضة (لدهن الوجه)
- قطع من الشوكولاتة الداكنة أو رقائق الشوكولاتة
خطوات التحضير:
1. تحضير العجينة الأساسية:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، والملح. ثم أضيفي الخميرة، وقلبي المكونات الجافة جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. استمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
2. تحضير الزبدة للتوريق:
- ضعي شرائح الزبدة بين ورقتي زبدة، وابدئي بفردها باستخدام الشوبك حتى تصبح طبقة رقيقة ومسطحة. أعيدي الزبدة إلى الثلاجة لبضع دقائق لتبرد دون أن تتجمد.
3. فرد العجينة وتوريقها:
- بعد أن تتضاعف العجينة، افرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بحيث تأخذ شكل مستطيل.
- ضعي الزبدة الباردة في منتصف العجينة، واثني الأطراف بحيث تغطي الزبدة تمامًا، مع التأكد من غلق الحواف جيدًا لمنع خروج الزبدة أثناء الفرد.
- افردي العجينة مرة أخرى على شكل مستطيل، ثم اثنيها من جديد. كرري هذه العملية (الفرد والطي) ثلاث مرات، ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك الزبدة.
4. تشكيل الكرواسون:
- بعد أن ترتاح العجينة في الثلاجة، افرديها مرة أخيرة بسُمك رقيق (حوالي نصف سنتيمتر) على شكل مستطيل كبير.
- قطعي العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم. ضعي قطعة من الشوكولاتة على قاعدة كل مثلث، ثم ابدئي بلفه من القاعدة نحو الرأس بحيث يتشكل الكرواسون على هيئة لفافة مثل الهلال.
- ضعي الكرواسونات في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
5. التخمير الثاني:
- غطي الكرواسونات بقطعة قماش نظيفة واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى تنتفخ.
6. الخبز:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ادهني سطح الكرواسونات بخليط من البيض المخفوق مع قليل من الحليب أو الفانيليا لإعطاء لون ذهبي جذاب.
- اخبزي الكرواسونات في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.