ملعقة واحدة لو ضفتيها على اللحمة ستذوب بين يديك كالزبده من دون حلة ضغط، تحتاج اللحوم إلى وقت طويل للطهي، الأمر الذي يجعل الكثير من النساء يفضلن طهيه قبل يوم من إعداد الوجبة ولكن هناك مكونا بسيطا يمكن أن يساعد في تسريع عملية طهي اللحم، وهو متوفر في مطبخك هذا المكون يجعل اللحم طريا وسهل التقطيع، كما يمنحه طعما شهيا ويجعله يذوب في الفم في هذا المقال، سنتعرف على هذا المكون السحري وكيفية استخدامه.
المكون الذي يسرع طهي اللحم
يوصي خبراء الطهي بإضافة ملعقة كبيرة من السكر عند إعداد اللحم أو الكوارع التي تتطلب وقتا طويلا للطهي، ويفضل استخدام السكر البني بدلا من السكر الأبيض، لأنه أكثر فائدة للصحة ويضيف طعما شهيا للحم، بالإضافة إلى أنه يمنحه لونا فاتحا ومظهرا جذابا وهناك عدة طرق لإضافة السكر إلى اللحم، منها:
- نقع اللحم بالسكر: يمكن وضع السكر على اللحم بشكل مباشر وتركه لمدة 20 دقيقة قبل البدء في الطهي.
- تتبيل اللحم: يمكن إضافة السكر إلى التتبيلة ونقع اللحم فيها لمدة ساعتين.
- عند مرحلة السلق، يمكن وضع ملعقة كبيرة من السكر أثناء طهي اللحم.
طريقة إضافة السكر إلى تتبيلة اللحوم المشوية
لتتبيل اللحم المشوي يمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين من السكر مع التوابل وترك اللحم يتبل في هذه الخلطة لعدة ساعات أو طوال اليوم يمكن إعداد تتبيلة مكونة من السكر والملح والفلفل الأسود وبهارات الباربكيو والسبع بهارات، مع إضافة الزعتر والريحان بعد الشوي، ستحصلون على طعم لذيذ يتفوق على اللحم في المطاعم يوصى أيضا بإضافة عصير البصل وخل التفاح إلى التوابل ونقع اللحم بها.
نصائح عند سلق اللحم
- تجنب إضافة الملح في البداية: من المستحسن عدم إضافة الملح في مرحلة الطهي الأولى لأنه يعيق عملية النضج.
- تغطية الوعاء: يستحسن تغطية الوعاء أثناء الطهي لتسريع طهي اللحم، حيث يساهم البخار المتجمع في الداخل في تسريع هذه العملية.
- تجنب استخدام الماء البارد: من الأفضل عدم إضافة الماء البارد لزيادة مرقة اللحم، ويجب استخدام الماء المغلي لتقليل زمن الطهي.