البطاطس من أكثر الأطعمة شيوعًا في المطبخ، وتُستخدم في العديد من الأطباق حول العالم. ومع ذلك، مثلها مثل أي طعام آخر، قد تتعرض البطاطس للتلف والفساد إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. إن تناول البطاطس الفاسدة قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل التسمم الغذائي. لذا، من الضروري معرفة علامات فساد البطاطس للتأكد من أنها لا تزال صالحة للاستهلاك.
في هذا المقال، سنتعرف على أبرز علامات فساد البطاطس وكيفية اكتشاف البطاطس الفاسدة قبل تناولها.
تغير اللون (الاسوداد أو الاخضرار)
- اللون الأسود: إذا لاحظت وجود بقع سوداء على سطح البطاطس أو تحول اللون إلى الأسود من الداخل، فهذا يعد علامة على فساد البطاطس. قد تكون هذه البقع ناتجة عن وجود تراكم للميكروبات أو نمو العفن.
- اللون الأخضر: البطاطس التي تظهر عليها بقع خضراء تكون قد تعرضت للضوء لفترة طويلة. يسبب الضوء تكوين مادة السولانين، وهي مادة سامة قد تسبب مشاكل صحية إذا تم تناولها بكميات كبيرة. لذلك، يجب تجنب تناول البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء كبيرة.
الروائح الكريهة
البطاطس الفاسدة عادة ما تصدر رائحة غير طبيعية أو رائحة عفنة، مثل رائحة العفن أو الحموضة. إذا شعرت بأي رائحة غريبة عند فتح كيس البطاطس أو أثناء تقشيرها، فهذا يدل على أن البطاطس قد بدأت في الفساد.
الملمس الطري أو اللزج
عند الضغط على البطاطس، يجب أن تكون صلبة ومتينة. إذا شعرت أن البطاطس طرية أو لزجة عند لمسها، فهذا يعني أنها قد بدأت في التدهور. البطاطس الفاسدة تميل إلى أن تصبح مائية أو رطبة، وهو ما يجعلها غير قابلة للاستخدام في الطهي.
التشقق والتشققات العميقة
وجود شقوق أو تشققات على سطح البطاطس يمكن أن يكون إشارة على أنها تعرضت للإجهاد أو تم تخزينها بشكل غير صحيح. إذا كانت هذه الشقوق مصحوبة برائحة غير طبيعية أو تلون داكن داخل البطاطس، فمن الأفضل التخلص منها.
وجود براعم أو إنبات
عندما تبدأ البطاطس في النمو أو تظهر عليها براعم خضراء، فهذا يعني أنها قد بدأت في التحلل. يمكن أن تكون هذه البراعم تحتوي على السولانين السام. حتى إذا كانت البطاطس ما زالت صالحة من حيث الملمس، يجب إزالة هذه البراعم قبل الطهي. وفي بعض الحالات، إذا كانت البطاطس تحتوي على عدد كبير من البراعم، يفضل التخلص منها.
التغير في الطعم
إذا قمت بتذوق البطاطس بعد طهيها ولاحظت أنها مذاقها مرّ أو غير عادي، فهذا يمكن أن يكون علامة على أنها قد بدأت في الفساد. يمكن أن يكون هذا نتيجة لتكون مركبات سامة أو نمو فطريات.
التغير في الحجم أو التقلص
إذا لاحظت أن البطاطس قد تقلصت أو أصبح حجمها أصغر من المعتاد، فهذا قد يكون بسبب فقدان المياه أو حدوث تفاعل كيميائي داخلها. البطاطس المتقلصة عادة ما تكون جافة ولها قوام قاسي من الداخل.
ظهور العفن
إذا كان هناك عفن واضح على البطاطس، خاصة إذا كان مفروشًا أو غطى سطح البطاطس، يجب التخلص منها فورًا. العفن يظهر عادة بلون أبيض أو أسود وقد يكون مصحوبًا بروائح كريهة.