يعتبر زيت الزيتون البكر من أكثر الزيوت الصحية فائدة لجسم الإنسان، فهو غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مضادات الأكسدة، والفيتامينات التي تساهم في الحفاظ على صحة القلب، البشرة، وغيرها من الفوائد العديدة ورغم أن عملية استخراج زيت الزيتون عادةً ما تكون معقدة وتتطلب معدات متخصصة، إلا أن هناك طريقة بسيطة يمكنكِ من خلالها استخراج زيت الزيتون في منزلك باستخدام أدوات بسيطة ودون تكلفة عالية.
المكونات اللازمة:
- زيتون طازج (مفضل أن يكون زيتون بكر): تأكدي من اختيار زيتون ناضج وجيد النوع للحصول على زيت عالي الجودة.
- مصفاة ناعمة أو شاش: لفلترة الزيت بعد استخراجه.
- مدقة أو مطحنة صغيرة: في حال لم تتوفر لديكِ مطحنة الزيتون التقليدية.
- وعاء عميق: لجمع الزيت بعد استخراجه.
- ماء دافئ (اختياري): لتسريع عملية استخراج الزيت في بعض الخطوات.
الخطوات المتبعة لاستخراج زيت الزيتون في المنزل:
1. غسل الزيتون وتحضيره:
أول خطوة هي غسل حبات الزيتون جيدًا لإزالة أي أوساخ أو مواد كيميائية قد تكون ملتصقة بها و تأكدي من استخدام زيتون ناضج وذو طعم جيد، لأن جودة الزيت تعتمد بشكل كبير على جودة الزيتون نفسه.
2. سحق الزيتون:
بعد غسل الزيتون، استخدمي مدقة أو مطحنة صغيرة لسحق حبات الزيتون وتحويلها إلى معجون وإذا كنتِ تستخدمين المدقة، يمكنكِ سحق الزيتون في وعاء عميق حتى يتحول إلى عجينة أما إذا كانت لديك مطحنة صغيرة، استخدميها لتحويل الزيتون إلى معجون ناعم.
3. إضافة الماء (اختياري):
بعض الأشخاص يفضلون إضافة القليل من الماء الدافئ إلى معجون الزيتون لتسهيل عملية استخراج الزيت ويمكنكِ إضافة القليل من الماء (حوالي نصف كوب) أثناء السحق لجعل المعجون أكثر ليونة وأقل لزوجة، مما يسهل فصل الزيت لاحقًا.
4. استخراج الزيت:
الآن حان وقت فصل الزيت عن المعجون واستخدمي مصفاة ناعمة أو شاش لفصل الزيت فضعي الشاش أو المصفاة على وعاء عميق، ثم اسكبي المعجون الناتج من الزيتون وقومي بالضغط على المعجون برفق باستخدام يديكِ أو أداة أخرى لزيادة سرعة استخراج الزيت. ستلاحظين أن الزيت يتجمع في الوعاء بينما تبقى بقايا المعجون في المصفاة أو الشاش.
5. تصفية الزيت:
بعد استخراج الزيت، قد يحتوي على بعض الشوائب الصغيرة فلتصفية الزيت بشكل أفضل، يمكنكِ إعادة تصفيته عبر مصفاة دقيقة أو شاش لضمان الحصول على زيت نقي وبنقاء عالٍ.
6. تخزين الزيت:
بمجرد تصفية الزيت، يمكنكِ تخزينه في زجاجات أو عبوات زجاجية داكنة للحفاظ على جودته يفضل تخزين الزيت في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الحرارة المباشرة والضوء للحفاظ على خصائصه الغذائية لفترة أطول.
نصائح لتحسين عملية استخراج الزيت:
- اختيار الزيتون الناضج: جودة الزيت تعتمد بشكل كبير على جودة الزيتون. تأكدي من اختيار زيتون ناضج وذو طعم جيد.
- استخدمي أدوات نظيفة: يجب أن تكون كل الأدوات التي تستخدمينها نظيفة تمامًا لضمان عدم تلوث الزيت.
- ضغط الزيت بشكل جيد: أثناء عملية الضغط، تأكدي من الضغط برفق للحصول على أكبر كمية من الزيت.
- تخزين الزيت بشكل صحيح: تخزين الزيت في عبوات زجاجية داكنة يحميه من الضوء الذي يمكن أن يؤثر سلبًا على جودته.
فوائد زيت الزيتون البكر:
- صحة القلب: زيت الزيتون البكر يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تساعد في تحسين صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول الضار.
- مضاد للأكسدة: يحتوي زيت الزيتون على مضادات أكسدة قوية مثل الفينولات التي تساهم في محاربة الجذور الحرة في الجسم.
- دعم صحة الجلد: يعتبر زيت الزيتون البكر علاجًا ممتازًا للبشرة الجافة والملتهبة، ويمكن استخدامه لترطيب البشرة وتهدئتها.
- مفيد للشعر: يمكن استخدامه لترطيب الشعر وتحسين صحة فروة الرأس.
- مكافحة الالتهابات: يحتوي زيت الزيتون على مواد مضادة للالتهابات التي تساعد في تخفيف الألم والالتهابات.