كثيرا ما تواجهين مشكلة تشرب الباذنجان والبطاطس للزيت أثناء القلي، مما يجعلها مشبعة بالدهون، فهناك طريقة صحية وذكية تتيح لك تحضيرهما بشكل مقرمش ولذيذ دون إضافة سعرات حرارية زائدة، و هذه الطريقة تعتمد على تقنيات بسيطة لتحضير الباذنجان والبطاطس بحيث يتميزان بطبقة خارجية مقرمشة من دون الحاجة للزيت، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
خطوات تحضير الباذنجان والبطاطس
لتحضير الباذنجان، قومي بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم، ثم رشي قليلا من الملح عليه واتركيه لمدة 15-20 دقيقة، حتى يسحب الملح الرطوبة الزائدة، بعدها جففيه بمناديل ورقية للتخلص من بقايا الماء، و أما البطاطس، فقومي بتقطيعها على شكل أصابع أو شرائح، ثم انقعيها في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة، هذا يساعد على تقليل امتصاصها للزيت، ثم جففيها جيدا، بعد ذلك، قومي برش قليل من دقيق الذرة أو النشا على قطع الباذنجان والبطاطس وقلبيها جيدا، فهذا يمنحها طبقة خارجية مقرمشة بدون الحاجة إلى الزيت.
طرق طهي الباذنجان والبطاطس المقرمشة
للحصول على القوام المثالي، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي قطع الباذنجان والبطاطس على صينية مغطاة بورق الخبز، و اتركيها تخبز لمدة 20-25 دقيقة، ثم قومي بتقليبها واستمري في الخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، و يمكن أيضا استخدام المقلاة الهوائية؛ بعد رش طبقة خفيفة من بخاخ الزيت (اختياري)، اطهيها عند 160-180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت، و إذا كنت تفضلين الطريقة التقليدية، سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وضعي قطع الباذنجان أو البطاطس، واطهيها بدون زيت مع تقليبها حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.