يعد زيت الزيتون من أشهر الزيوت الصحية عالميا ويستخدم بكثرة في الطهي بفضل فوائده الغذائية العديدة، ومع ارتفاع الطلب عليه، ظهرت زيوت مغشوشة ممزوجة بمواد أخرى تقلل من قيمته وجودته، لذلك، من الضروري التعرف على طرق فعالة لتمييز زيت الزيتون الأصلي لضمان الحصول على منتج صحي وطبيعي.
اختبار الماء البارد للتحقق من جودة الزيت
يعتبر اختبار الماء البارد من الطرق البسيطة لتحديد ما إذا كان زيت الزيتون أصليا، ضع كمية صغيرة من الزيت في كوب وأضف بضع قطرات من الماء البارد، إذا بدأ الزيت بالتكتل بشكل خفيف أو لوحظ تجمد طفيف، فهذا يدل على جودة الزيت واحتوائه على مكونات طبيعية، أما إذا لم يحدث أي تغيير وبقي الزيت سائلا، فقد يشير ذلك إلى وجود زيوت أخرى مضافة.
اختبار التجميد والرائحة كدليل على الأصالة
من الاختبارات الفعالة أيضا هو اختبار التجميد؛ حيث يمكن وضع زيت الزيتون في الفريزر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، إذا تجمد الزيت جزئيا وأصبح شبه صلب، فهذا مؤشر على أنه أصلي، إلى جانب ذلك، يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة قوية وطعم مر خفيف نتيجة مضادات الأكسدة الطبيعية، بينما يكون الزيت المغشوش خفيف الرائحة ويفتقر للطعم المميز.