في ظل ارتفاع أسعار المواد الغذائية، أصبح تقليل استهلاك الزيت في الطهي ضرورة اقتصادية وصحية، و يلعب الزيت دورا أساسيا في تحضير العديد من الأطعمة، لكن استخدامه بكميات كبيرة يرفع من تكاليف الطعام ويزيد من السعرات الحرارية، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية، و يسعى الكثيرون إلى إيجاد بدائل وابتكار حيل تقلل من استهلاك الزيت دون التأثير على طعم الأطعمة المفضلة، وخاصة الأطباق المحبوبة مثل البطاطس المقلية، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
ابتكارات لتقليل امتصاص البطاطس للزيت أثناء القلي
للحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة بدون تشرب كبير للزيت، يمكن اتباع بعض الحيل البسيطة، و أحد هذه الحيل هو نقع قطع البطاطس في الماء البارد لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة، ثم تجفيفها جيدا قبل القلي، حيث يساعد هذا الإجراء على تقليل امتصاص الزيت، و يمكن أيضا إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون إلى ماء النقع، مما يساعد في جعل البطاطس مقرمشة أكثر وأقل امتصاصا للزيت، بالإضافة إلى ذلك، يمكن الاعتماد على القلي السريع بدرجة حرارة عالية في بداية الطهي، مما يكسب البطاطس طبقة خارجية تمنعها من امتصاص الزيت بشكل كبير.
طرق بديلة لطهي البطاطس بدون زيت
لمن يرغب في الاستغناء عن الزيت تماما، تتوفر طرق مبتكرة لصنع البطاطس المقرمشة بدون استخدام الزيت، و من هذه الطرق استخدام الفرن، حيث يتم تتبيل قطع البطاطس بالقليل من التوابل وإدخالها للفرن بدرجة حرارة عالية حتى تتحول إلى شرائح ذهبية مقرمشة، و كما يمكن استخدام المقلاة الهوائية (الـ Air Fryer) التي تعتبر خيارا صحيا وفعالا، إذ تعتمد على الهواء الساخن لطهي البطاطس، مما يمنحها قواما مقرمشا يشبه القلي التقليدي لكن بدون إضافة الدهون.