يُعتبر البابا غنوج من المقبلات الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط، ويعتمد بشكل رئيسي على الباذنجان المشوي مع الطحينة، مما يمنحه نكهة غنية ومميزة و إليك خطوات تحضير البابا غنوج بالطحينة بأسلوب بسيط.
طريقة عمل البابا غنوج بالطحينة
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة
- عصير ليمونة كبيرة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- رشة كمون (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- شوي الباذنجان: اغسل الباذنجان جيدًا وجففه، ثم اشوه على النار مباشرة أو في الفرن حتى يصبح طرياً وقشرته متفحمة فستستغرق هذه العملية حوالي 15-20 دقيقة على النار، أو 30 دقيقة في الفرن بدرجة حرارة 200 مئوية.
- تحضير الباذنجان: بعد أن يبرد الباذنجان، قم بإزالة القشرة المتفحمة واستخرج اللب بواسطة ملعقة، ثم ضعه في وعاء.
- خلط المكونات: أضف الثوم المفروم، وعصير الليمون، والطحينة، وملعقة من زيت الزيتون إلى لب الباذنجان واهرس الخليط جيداً حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا فيمكنك إضافة الكمون ورشة من الملح حسب الرغبة.
- التقديم: ضع البابا غنوج في طبق التقديم، وزيّنه بالبقدونس المفروم وباقي زيت الزيتون ويمكنك أيضاً إضافة رشة من البابريكا أو حبات من الرمان لإضفاء لون جميل.