الفول المدمس من الأطباق الشعبية الشهيرة في العالم العربي، ويعد وجبة فطور متكاملة بفضل قيمته الغذائية العالية ومذاقه الشهي كما يعتبر الفول مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف والفيتامينات، ويمنح الجسم طاقة ونشاطاً طوال اليوم وعلى الرغم من توفره في المحلات والمطاعم، إلا أن تحضيره في المنزل يضمن جودة المكونات ونكهة مميزة.
المكونات
- كوبان من الفول الجاف
- ملعقة كبيرة من العدس الأصفر
- حبة طماطم مقطعة إلى نصفين
- حبة جزر مقطعة إلى نصفين
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا (اختياري)
- ماء حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تحضير الفول: يُغسل الفول جيداً وينقع في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل، ويمكن تركه طوال الليل و هذا يساعد في تليينه لتقليل وقت الطهي.
- تحضير الوعاء: يُفضل استخدام دماسة الفول التقليدية أو قدر الضغط، حيث تحتفظ هذه الأواني بالحرارة لفترة طويلة، مما يساهم في تليين الفول بشكل أفضل.
- إضافة المكونات: بعد نقع الفول، يُصفى ويوضع في القدر مع العدس الأصفر، وقطع الطماطم، والجزر فيمكن إضافة بيكربونات الصودا لمساعدة الفول على الطهي بشكل أسرع.
- الطهي: يُغمر الفول بالماء حتى يغطيه تماماً ويُترك على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات، ويتم تفقد مستوى الماء بانتظام وإضافة المزيد عند الحاجة.
- التقديم: بعد أن يصبح الفول ناعماً وليناً، يُهرس قليلاً بالملعقة ويضاف له الملح والبهارات حسب الرغبة و يمكن تزيينه بزيت الزيتون وعصير الليمون وتقديمه ساخناً.