الملوخية من الأطباق المفضلة في العديد من المطابخ العربية، وبالأخص في المطبخ المصري، حيث تتميز بنكهتها الرائعة وقيمتها الغذائية العالية ورغم أنها عادة ما تقدم طازجة في موسمها، إلا أن تخزين الملوخية لفترات طويلة قد يشكل تحدياً، حيث من المعروف أنها تفقد نكهتها ولونها الزاهي إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح لكن لا داعي للقلق، فهناك طرق بسيطة وسهلة لتفريز الملوخية وحفظها طازجة على مدار العام، مع ضمان الحفاظ على طعمها ولونها الأخضر الجميل. إليكِ الطريقة الأمثل لتفريز الملوخية.
كيفية تفريز الملوخية الخضراء بشكل سليم
1. تحضير الأوراق:
- ابدئي بقطف أوراق الملوخية بعناية وتخلصي من العيدان الخضراء التي قد تحتوي على ألياف قاسية.
- اغسلي الأوراق جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والأوساخ العالقة.
2. اختيار طريقة التفريز:
الخيار الأول: القلي
- القلي في الزيت النباتي:
- سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة.
- ضعي أوراق الملوخية في الزيت الساخن لمدة 1-2 دقيقة حتى تذبل قليلاً، مع الحرص على عدم تركها تطهى لفترة طويلة.
- بعد أن تذبل الأوراق، اتركيها لتبرد تمامًا.
- بعد التبريد، قومي بوضع الملوخية في أكياس التفريز المخصصة أو أكياس محكمة الإغلاق.
- ضعي الأكياس في الفريزر ويمكنك تخزينها لمدة تصل إلى عام كامل.
هذه الطريقة تضمن لكِ ملوخية جاهزة للطهي فورًا، مع الاحتفاظ بمذاقها الطازج وطعمها المميز.
الخيار الثاني: الغلي
- غلي الملوخية:
- ضعي أوراق الملوخية في قدر به كمية قليلة من الماء المغلي.
- أضيفي رشة صغيرة من الملح والسكر لتعزيز النكهة.
- اتركي الأوراق في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم ارفعيها عن النار.
- بعد أن تبرد الأوراق تمامًا، ضعيها في أكياس محكمة الإغلاق.
- احفظي الأكياس في الفريزر، وستظل نضرة ولذيذة بعد التجميد.
3. طرق التخزين:
- بعد أن تبرد الملوخية تمامًا، تأكدي من إخراج الهواء من أكياس التفريز قبل غلقها بإحكام.
- ضعي الأكياس في الفريزر في مكان مناسب بعيدًا عن أي مواد قد تؤثر على جودتها.