يعتبر الفطير المشلتت من أشهر الأكلات الشعبية المصرية، ويمتاز بطعمه اللذيذ وقوامه المورق ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة باستخدام السمن البلدي الفلاحي للحصول على طعم أصلي يجعله يتفوق على ما يُقدم في المحلات إليك الطريقة الكاملة لتحضير فطير مشلتت لذيذ ومورق.
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق.
- 2 كوب ماء دافئ للعجن.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب من السمن البلدي الفلاحي.
- زيت لدهن العجين.
الطريقة:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع رشة الملح والسكر وأضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة رغطي الوعاء واتركي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- تشكيل الكرات: بعد الراحة، قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم فادهني الكرات بالزيت، واتركيها لترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- فرد العجين: خذي كرة من العجين وافرديها على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة للغاية، ثم ضعي كمية من السمن البلدي فوقها وقومي بطي الأطراف إلى الداخل لتشكيل طبقات كرري هذه الخطوة مع باقي الكرات.
- ترتيب الطبقات: بعد الانتهاء من فرد جميع الكرات، ضعي الفطائر فوق بعضها بشكل مرتب مع دهن كل طبقة بالسمن حتى تصبح متماسكة.
- الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية وضعي الفطيرة في صينية مدهونة وادخليها الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.