المفتقة من الأطباق التقليدية الشهيرة في العديد من الدول العربية وخاصة في شمال إفريقيا تتميز بمكوناتها الغنية وفوائدها الصحية المتعددة تعتبر المفتقة بالفول السوداني خيارا مثاليا لوجبة خفيفة مغذية وتقدم أحيانا كوجبة فطور متكاملة.
طريقة عمل المفتقة بخطوات سهلة في المنزل
المفتقة من الأطباق الشهية والتقليدية التي تضيف لمسة خاصة إلى المائدة وهي تعتبر خيارا مثاليا لمن يبحث عن وجبة مغذية وغنية بالطاقة تحضر المفتقة بمكونات بسيطة ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل بخطوات متتابعة لتحصلي على طبق لذيذ ومليء بالنكهات.
المكونات
فول سوداني محمص 250 جرام عسل أسود 200 جرام سمسم محمص 100 جرام زيت نباتي 50 جرام قرفة نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون ملعقة صغيرة ملح رشة صغيرة.
خطوات التحضير
تحميص الفول السوداني إذا كان الفول السوداني غير محمص يتم وضعه في صينية فرن على حرارة متوسطة 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون مع الحرص على عدم حرقه للحفاظ على نكهته.
التبريد والطحن يترك الفول السوداني ليبرد قليلا ثم يطحن في مطحنة أو خلاط حتى يصبح ناعما مع إبقاء بعض القطع الكبيرة لإضفاء قوام مميز.
تحضير مزيج العسل في وعاء على نار هادئة يمزج العسل مع الزيت النباتي ويحرك حتى تتجانس المكونات ويصبح المزيج سائلا.
إضافة الفول السوداني يضاف الفول السوداني المطحون إلى مزيج العسل ويقلب جيدا حتى تتوزع المكونات بشكل متساو.
إضافة السمسم والتوابل يضاف السمسم المحمص مع استمرار التحريك ثم يضاف عصير الليمون والملح حسب الذوق.
التشكيل يسكب المزيج في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة ويضغط حتى يتماسك يمكن تزيين السطح بالسمسم أو قطع الفول السوداني حسب الرغبة.
التبريد والتقطيع يترك المزيج ليبرد في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
الفوائد الغذائية للمفتقة
تحتوي المفتقة بالفول السوداني على عناصر غذائية هامة يعد الفول السوداني مصدرا ممتازا للبروتينات ويحتوي على دهون صحية أحادية غير مشبعة تساهم في تحسين صحة القلب وتقليل الكوليسترول الضار كما توفر الألياف الموجودة في الفول السوداني والسمسم تعزيزا لصحة الجهاز الهضمي والشعور بالشبع إلى جانب ذلك يحتوي الفول السوداني على معادن مثل المغنيسيوم الفسفور والزنك فضلا عن مجموعة متنوعة من الفيتامينات التي تعزز الصحة العامة.