انتشر في الآونة الأخيرة تحذير خطير يخص أحد الأطعمة المحببة لدى الكثيرين، ألا وهو ساندويتش الشاورما، وعلى الرغم من مذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره، إلا أن هناك خطر كبير يهدد صحة من يتناولونه بشكل منتظم، وللتعرف أكثر على خطورة تناول الشاورما ومتى تصبح خطيرة تابعو معنا لنهاية المقال.
ما الخطورة في تناول الشاورما؟
أكدت الدكتورة فيرا مطر، أخصائية التغذية، أن الجزء الداخلي من سيخ الشاورما (سواء كان لحمًا أو دجاجًا) غالبًا ما يكون نيئًا ويحمل بداخله بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والإيكولاي، هذه البكتيريا تنتقل بسهولة من الجزء النيئ إلى الجزء المطهي، مما يجعل كل قطعة من الشاورما مُعرضة للتلوث.
ما هي عواقب تناول الشاورما الملوثة؟
- التسمم الغذائي: وهو مرض يصيب الجهاز الهضمي ويسبب أعراضًا مزعجة مثل الإسهال والقيء وآلام البطن.
- أمراض أخرى في الجهاز الهضمي: قد تؤدي بكتيريا الشاورما إلى إصابة الجهاز الهضمي بأمراض خطيرة أخرى.
كيف نحمي أنفسنا؟
- تجنب الشاورما الجاهزة: من الأفضل الابتعاد تمامًا عن شراء الشاورما من المطاعم، حيث لا يمكن التأكد من نظافة المكان أو طريقة تحضير الطعام.
- تحضير الشاورما في المنزل: إذا كنت من محبي الشاورما، فمن الأفضل تحضيرها بنفسك في المنزل لضمان نظافتها وسلامتها.
أسباب أخرى تجعل الشاورما الجاهزة غير صحية
- الدهون الزائدة: غالبًا ما تُقلى الشاورما في زيوت غير صحية بكميات كبيرة، مما يزيد من محتواها من الدهون المشبعة الضارة بالقلب.
- الملح والسكر: تُضاف كميات كبيرة من الملح والسكر إلى تتبيلة الشاورما وبعض الصلصات المصاحبة لها، مما يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسمنة.
- المضافات الغذائية: تحتوي العديد من أنواع الشاورما الجاهزة على مضافات غذائية ومواد حافظة قد تسبب حساسية أو مشاكل صحية أخرى.
بدائل صحية ولذيذة للشاورما
- شاورما الدجاج المشوية: يمكنك تحضير شاورما الدجاج في المنزل باستخدام صدور الدجاج الخالية من الجلد والدهون وتتبيلها ببهارات صحية وشويها على الشواية.
- شاورما الخضار: يمكنك تحضير شاورما لذيذة باستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الكوسة والباذنجان والفلفل والطماطم والبصل.
- ساندويتشات التونة أو السلمون: تعتبر الأسماك من المصادر الجيدة للبروتين والأوميجا 3، ويمكن تحضير ساندويتشات لذيذة باستخدام التونة أو السلمون المعلب مع الخضروات والخبز الأسمر.
- ساندويتشات الحمص: الحمص غني بالبروتين والألياف، ويمكن تحضيره في المنزل أو شراؤه جاهزًا وإضافته إلى الخبز مع الخضروات والخضروات الطازجة.
- ساندويتشات الفلافل: الفلافل من الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين والألياف، ويمكن تحضيرها في المنزل أو شراؤها جاهزة وتقديمها مع الخضروات والصلصات الصحية.
نصائح لتحضير شاورما صحية في المنزل
- اختر اللحوم الخالية من الدهون: استخدم صدور الدجاج الخالية من الجلد أو اللحم البقري قليل الدهن.
- استخدم التوابل الطبيعية: استخدم التوابل الطبيعية مثل الكمون والكاري والبابريكا بدلاً من الملح والسكر.
- شوي بدلاً من القلي: اشوي الشاورما بدلاً من قليها لخفض محتواها من الدهون.
- استخدم الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل: يعتبر الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل أكثر صحة من الخبز الأبيض.
- أضف الخضروات: أضف الكثير من الخضروات الطازجة إلى ساندويتش الشاورما لزيادة محتواه من الألياف والفيتامينات والمعادن.