الجبنة الشيدر من المكونات الأساسية التي تضيف نكهة ومذاقًا مميزًا إلى الأطباق المختلفة، وخاصة تلك التي تحتاج إلى جبنة تسيح وتمط بطريقة مثالية، لكن أسعار الجبنة الشيدر الجاهزة قد تكون مرتفعة، ما يدفع البعض للبحث عن بدائل اقتصادية ومضمونة، وفي هذا المقال، نقدم لك وصفة سهلة لتحضير جبنة شيدر منزلية تذوب وتمط كالمصانع، بدون استخدام النشا أو الدقيق، وبأقل التكاليف.
مكونات الجبنة الشيدر المنزلية:
لتحضير جبنة شيدر منزلية تضاهي الجاهزة، ستحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل، وهي كالتالي:
- نصف كيلو من الحليب كامل الدسم.
- 200 جرام من الجبنة الكريمية (أي نوع متوفر).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بودرة الجيلاتين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ألوان طعام طبيعية (اختياري لإضفاء اللون الشهير للشيدر).
خطوات التحضير:
تحضير قاعدة الجبنة:
- سخني الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا، ثم أضيفي الجيلاتين وقلبي جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي الجبنة الكريمية مع التحريك المستمر حتى يندمج الخليط ويصبح قوامه ناعمًا.
إضافة النكهة والقوام:
- أضيفي الزبدة والملح وعصير الليمون، واستمرّي في التقليب على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- إذا رغبتِ في اللون المميز، أضيفي بضع قطرات من ألوان الطعام الطبيعية وقلبي حتى يتوزع اللون بالتساوي.
التبريد والتخزين:
- اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزيت أو مبطّن بورق الزبدة، واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- انقلي القالب إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتماسك تمامًا.
- يمكنك بعدها تقطيع الجبنة واستخدامها في الأطباق المختلفة.
مميزات الجبنة الشيدر المنزلية:
- اقتصادية: تعتمد على مكونات بسيطة وأقل تكلفة من الجاهزة.
- صحية: خالية من الإضافات الصناعية والمواد الحافظة.
- مرنة: تذوب بسهولة وتتمدد بطريقة مثالية على الأطباق مثل البيتزا والصواني.
الجبنة الشيدر المنزلية ليست فقط بديلًا اقتصاديًا، بل تتميز بجودة تفوق الجاهزة لأنها خالية من المواد المضافة مثل النشا والدقيق، جربي هذه الوصفة في مطبخك واستمتعي بطعم لا يقاوم في أطباقك المفضلة.