يعد الفطير المشلتت من الأطباق الشهية التي لا تخلو منها الكثير من المنازل، خاصة في المناسبات والوجبات الدسمة يعود أصله إلى المطبخ المصري التقليدي، حيث كان يُحضّر في الماضي باستخدام السمن البلدي والقشطة لإضفاء نكهة مميزة، ما جعله واحدًا من الأطعمة التي يعشقها الجميع في هذا المقال، نعرض لكِ طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بشكل سهل وبخطوات مبتكرة تضمن لكِ الحصول على فطائر مورقة ولذيذة، خفيفة وطريّة كما لو كانت معدّة في المخابز.
المكونات الأساسية:
2 كوب من السمن البلدي.
1 كيلو من الدقيق.
ملح حسب الذوق.
سكر حسب الرغبة.
قشطة (اختياري).
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
في وعاء عميق، ضعي الماء مع السكر والملح، وقلّبي جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى تتكون لديكِ عجينة لينة وطرية.
استمري في العجن حتى تحصلين على قوام متماسك، ثم غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة لكي تصبح أكثر مرونة.
2. تشكيل العجينة:
بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى دوائر متساوية الحجم.
خذي كل قطعة من العجينة واضغطي عليها برفق باستخدام يديك حتى تصبح مسطحة.
ضعي البيكنج بودر في السمن البلدي وقلّبيها جيدًا حتى تختلط المكونات تمامًا.
3. الطهي واللف:
ضعي القليل من السمن على كل قطعة عجين، ثم قومي بطيّها بشكل يشبه المنديل.
غطي القطع واتركيها ترتاح قليلًا قبل متابعة الخطوات.
كرري نفس الخطوات مع باقي القطع حتى تنتهي من جميع الكميات.
خذي دائرة من العجينة وابدأي في ضغطها بيدك لتصبح أكبر حجمًا ضعي السمن البلدي على سطح العجينة وطبّقيها مرة أخرى مثل المنديل.
4. خبز الفطير:
قومي بدهن صينية بالزبدة أو السمن البلدي، ثم ضعي فيها الفطير بعد ضغطه ليأخذ شكل الدائرة.
ضعي فوق الفطير المزيد من السمن البلدي.
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية في الفرن واتركي الفطير حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا رائعًا.
5. اللمسة النهائية:
بعد إخراج الفطير من الفرن، قومي بوضع القشطة عليه وغطّيه بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوته.
استمري في تكرار نفس الخطوات لبقية العجينة.
التقديم: يمكنكِ تقديم الفطير المشلتت مع العسل أو الجبن القديم حسب الرغبة، ليضفي ذلك نكهة خاصة وفريدة على هذه الوجبة الشهية.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنكِ تحضير الفطير المشلتت في المنزل بسهولة ودون عناء، لتتمتعي بطعم لذيذ ومذاق أصيل يفوق حتى ما تجديه في المخابز..