البطاطس الشيبسي هي واحدة من الوجبات الخفيفة التي يعشقها الجميع، لكن غالباً ما تحتوي الأنواع الجاهزة في الأسواق على مواد حافظة ومكونات قد تكون غير صحية ولذلك، أصبح من الأفضل للكثيرين تحضير الشيبسي في المنزل بطريقة مشابهة لما يُنتج في المصانع، لكن من دون أي مواد حافظة ففي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل البطاطس الشيبسي في المنزل خطوة بخطوة لتحصلوا على طعم مقرمش ولذيذ كما في المصانع، ولكن بطريقة صحية وآمنة.
المكونات:
- 4 حبات من البطاطس المتوسطة الحجم
- 2 كوب من الماء البارد
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي (يفضل زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون)
- توابل حسب الرغبة (مثل الفلفل الأسود أو البابريكا أو الثوم البودرة)
طريقة التحضير:
- تحضير البطاطس:
- قومي بغسل البطاطس جيدًا تحت الماء لإزالة الأوساخ ولا تقومي بتقشير البطاطس، حيث إن القشرة تعطي الشيبسي نكهة إضافية.
- استخدمي آلة تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا، أو يمكنك استخدام سكينة حادة لتحقيق نفس النتيجة إذا كانت لديك آلة تقطيع خاصة، يمكنك ضبطها على السماكة المطلوبة للحصول على شرائح رفيعة تشبه الشيبسي الجاهز.
- نقع البطاطس في الماء:
- بعد تقطيع البطاطس، ضعي الشرائح في وعاء عميق وأضيفي الماء البارد و أضيفي الخل الأبيض إلى الماء (يساعد الخل على تقليل امتصاص الزيت وتحقيق نكهة مميزة).
- اتركي البطاطس في الماء لمدة 30 دقيقة. هذا يساعد في إزالة النشا الزائد، مما يجعل البطاطس أكثر قرمشة بعد القلي.
- تجفيف البطاطس:
- بعد مرور الوقت المحدد، قومي بتصفية البطاطس من الماء جيدًا باستخدام مصفاة. ثم استخدمي منشفة ورقية لتجفيف الشرائح جيدًا. هذه الخطوة مهمة جدًا لأن الماء الزائد يمكن أن يتسبب في رش الزيت أثناء القلي.
- قلي البطاطس:
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية وتأكدي من أن الزيت غزير بما يكفي لتغطية الشرائح تمامًا.
- قومي بقلي شرائح البطاطس على دفعات صغيرة لا تكدسي الشرائح في المقلاة لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى عدم النضج الجيد.
- قلبي البطاطس بلطف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وعادةً ما يستغرق القلي حوالي 3-5 دقائق.
- تصفيتها وتبريدها:
- بعد أن تصبح الشرائح ذهبية ومقرمشة، قومي بتصفية الشيبسي من الزيت باستخدام ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- اتركي الشيبسي يبرد قليلاً قبل إضافة التوابل.
- إضافة التوابل:
- بعد أن تبرد البطاطس قليلًا، يمكنك إضافة الملح حسب الذوق. إذا كنتِ تفضلين نكهة إضافية، يمكنك إضافة توابل مثل الفلفل الأسود، البابريكا، أو حتى الثوم البودرة. اخلطي جيدًا حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ.
نصائح لنجاح الوصفة:
- يمكن تحضير هذه الوصفة بأقل كمية من الزيت باستخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer) للحصول على نتائج صحية أكثر.
- لضمان قرمشة الشيبسي لفترة أطول، تأكدي من تجفيف شرائح البطاطس جيدًا قبل القلي.
- يمكن تخزين الشيبسي في علب محكمة الإغلاق للحفاظ على طعمه الطازج لفترة أطول.