مع قدوم العيد يزداد استهلاك المكسرات بشكل كبير فهي تعتبر من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الكثيرين ورغم فوائدها العديدة إلا أن هناك بعض الأنواع قد تصبح خطرة عند تناولها بكثرة أو في ظروف معينة لذلك من المهم التعرف على هذه الأنواع والتعامل معها بحذر.
المكسرات التي يجب الحذر منها
- اللوز المر يحتوي على مركب السيانيد الطبيعي الذي قد يتحول إلى مادة سامة إذا تم تناوله بكميات كبيرة يوصى بتجنب تناوله نيئًا أو بكثرة.
- الكاجو النيء يحتوي على مادة اليوروشيول السامة التي قد تسبب حساسية شديدة أو تهيجًا في الجهاز الهضمي يفضل تناوله فقط بعد التحميص.
- الفستق الذي تظهر عليه علامات العفن يحتوي على مادة الأفلاتوكسين وهي مادة سامة قد تؤدي إلى تلف الكبد والإصابة بأمراض خطيرة لذلك تجنب تناول الفستق غير الطازج.
- الجوز الذي يخزن لفترات طويلة قد يتعرض للتعفن أو تراكم السموم الفطرية مما يجعله غير صالح للاستهلاك تأكد من تخزينه بشكل صحيح وتناوله طازج.
- البندق الذي يتعرض للرطوبة أو التخزين غير الجيد قد يكون بيئة لتكاثر الفطريات السامة تأكد من فحصه قبل تناوله.
- الإفراط في تناول المكسرات المملحة يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب نتيجة لارتفاع نسبة الصوديوم تجنب الأنواع التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح.
- الفول السوداني قد يتعرض لتراكم الأفلاتوكسين عند التخزين السيئ مما يشكل خطر صحي كبير على الكبد والجهاز العصبي.
كيف تتجنب المخاطر
- اشتر المكسرات من مصادر موثوقة وتأكد من جودة التخزين
- تجنب تناول المكسرات التي تظهر عليها علامات التعفن أو تغير اللون
- اختر المكسرات المحمصة بدلاً من النيئة لتجنب المواد السامة الطبيعية
- احرص على تخزين المكسرات في مكان جاف وبارد لمنع تكاثر الفطريات