تلعب الفواكه والخضروات دورا أساسيا في تغذيتنا اليومية نظرا لما تحتويه من فوائد صحية غنية، ومع ذلك، قد لا يعرف الكثيرون أن تناول بعض الفواكه والخضروات بقشرها يمكن أن يزيد من القيمة الغذائية بشكل كبير، ويعتبر القشر مصدرا غنيا بالألياف والفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تسهم في تعزيز الصحة العامة وتحسين وظائف الجهاز الهضمي، في هذا المقال سنستعرض خمسة أنواع من الفواكه والخضروات التي ينبغي تناولها بقشرها للاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية.
مصدر غني بالألياف والمضادات الأكسدة
التفاح:
من الفواكه التي نحرص على تناولها يوميا، ولكن كثيرا ما نقوم تقشير قبل تناوله، في الواقع القشرة تحتوي على معظم الألياف الغذائية التي يحتاجها الجسم، حيث تشكل حوالي 4.4 جرامات من الألياف في التفاحة الواحدة، هذه الألياف تساعد في تحسين الهضم وتنظيم مستوى السكر في الدم، بالإضافة إلى ذلك تحتوي قشرة التفاح على مركبات فلافونويدية مثل الكيرسيتين، التي تعتبر مضادات أكسدة قوية تحارب الجذور الحرة وتساهم في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكتات الدماغية، لذلك يعتبر تناول التفاح بقشره وسيلة مثالية لتعزيز صحة الجهاز الهضمي والمناعة.
الخيار:
لتعزيز الهضم وصحة الجلد حيث يعد الخيار من الخضراوات التي يتجنب الكثيرون تناول قشرتها، معتقدين أنها قد تحتوي على مواد غير مرغوب فيها ولكن الحقيقة هي أن قشرة الخيار غنية بالسيليكا، وهو معدن يساهم في تعزيز صحة الجلد وتقويته، كما تحتوي قشرة الخيار على الألياف التي تحسن من حركة الأمعاء وتساعد في الوقاية من الإمساك، ولأن الخيار يحتوي على نسبة عالية من الماء، فإن قشورها تساهم في زيادة محتوى الماء داخل الجسم، مما يساعد في الحفاظ على الترطيب اللازم لخلايا البشرة والجهاز الهضمي، ولذا من الأفضل تناوله مع القشرة للاستفادة من هذه الخصائص.
خمس فواكه وخضروات يجب تناولها بقشرها
هناك خمس انواع أخرى يستحب اكلها بقشرها مثل:
- الجزر قشر الجزر يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين A والكاروتينات التي تعزز صحة العين وتحسن من صحة الجلد.
- البطاطا الحلوة قشرتها غنية بالألياف والفيتامين C التي تساعد في تحسين صحة الجهاز المناعي وتوازن مستوى السكر في الدم.
- الكمثرى قشرة الكمثرى غنية بالألياف القابلة للذوبان التي تساعد في تحسين الهضم وتنظيم مستوى الكولسترول في الدم.
- الكرنب قشر الكرنب يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامين K والمغنيسيوم التي تساهم في تعزيز صحة العظام.
- الخوخ قشرة الخوخ تحتوي على مادة الأنثوسيانين، التي تعد من أقوى مضادات الأكسدة تحارب التهابات الجسم.