إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير الباذنجان المقلي بدون أن يمتص الكثير من الزيت وتكون صحية إليك طريقة فعالة وبسيطة للحصول على باذنجان مقلي خفيف ولذيذ وهذا ما سوف نقدمه لكم اليوم من خلال موقعنا الالكتروني بوابه الزهراء اهم فوائد هذه الوصفة.
اقلي الباذنجان بدون زيت
المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة السحرية
• 2 حبة باذنجان كبيرة
• 1 كوب دقيق (أو دقيق ذرة لتحسين القرمشة)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
• ربع كوب ماء أو لبن (اختياري)
• رشة من زيت الزيتون أو زيت الطهي (للرش فقط)
الطريقة الصحيحة لتحضير هذا الخليط
1. تحضير الباذنجان:
• اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب رغبتك. (تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة يساعد في تقليص كمية الزيت التي سيتم امتصاصها أثناء القلي).
• رشي قليلاً من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. هذه الخطوة مهمة لأن الملح يساعد على سحب الماء الزائد من الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.
2. جففي الباذنجان:
• بعد أن يخرج الماء من الباذنجان، امسحي الشرائح باستخدام مناشف ورقية أو منشفة قماش لتجفيفها تمامًا. هذه الخطوة تقلل من احتباس الزيت في الباذنجان أثناء القلي.
3. تحضير التغطية:
• في وعاء، ضعي الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا (إذا أردتِ إضافة نكهة). يمكن أيضًا إضافة ربع كوب من الماء أو اللبن للحصول على خليط أكثر لزوجة. هذا يساعد على جعل التغطية لزجة قليلاً ويقلل من امتصاص الزيت.
4. تغطية الباذنجان:
• غمسي شرائح الباذنجان في خليط الدقيق حتى تغطي بالكامل. تأكدي من أن الطبقة خفيفة جدًا لتجنب امتصاص الزيت بكميات كبيرة.
5. القلي بطريقة صحية:
• سخني المقلاة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت (رشة خفيفة) أو استخدمي زيت الزيتون. يمكنك استخدام زيت رذاذ (spray) لتغطية المقلاة بشكل خفيف.
• اقلي شرائح الباذنجان لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• يمكنك أيضًا وضع شرائح الباذنجان على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.