الجبنة البيضاء هي واحدة من أشهر أنواع الأجبان التي تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها و يمكن تحضير الجبنة البيضاء في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة، مما يضمن لك الحصول على جبنة صحية وطازجة دون أي إضافات صناعية. إليك طريقة تحضير الجبنة البيضاء في المنزل.
المكونات:
- 4 لتر من الحليب الكامل الدسم (يفضل أن يكون طازجًا).
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- ملح حسب الذوق (من 1 إلى 2 ملعقة صغيرة).
- ماء بارد (لإيقاف عملية التخمير).
الأدوات:
- وعاء عميق.
- ملعقة خشبية أو معدن.
- قطعة قماش نظيفة أو مصفى.
- مصفاة أو قماش قطني لتصفية الجبن.
طريقة التحضير:
- غلي الحليب:
في البداية، قومي بصب الحليب في وعاء كبير وارفعيه على النار و دعيه يغلي مع التحريك من وقت لآخر لضمان عدم احتراقه. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، أطفئي النار. - إضافة الحمض:
بعد غليان الحليب، أضيفي الخل الأبيض أو عصير الليمون تدريجيًا مع التحريك المستمر فستلاحظين أن الحليب يبدأ في التكتل ويتكون الجبن من السائل. اتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى تتكتل الكتل بشكل جيد. - تصفيه الجبن:
باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة، صفي الخليط في وعاء آخر و تخلصي من السائل (الذي يُسمى “الشرش”)، واتركي الكتل في القماش لتصفى بشكل جيد. - غسل الجبن:
اغسلي الجبنة بالماء البارد لإيقاف عملية التخمير وللتخلص من الخل أو الليمون الزائد. قومي بعصر القماش برفق للتخلص من الماء الزائد. - إضافة الملح:
بعد تصفية الجبنة، أضيفي الملح حسب الذوق وامزجيه جيدًا مع الجبنة للحصول على طعم متجانس. - تشكيل الجبنة:
قومي بتشكيل الجبنة إلى كرات صغيرة أو مكعبات حسب رغبتك، ثم ضعيها في وعاء مغطى، ويمكنك تركها لبضع ساعات حتى تتماسك. - التخزين:
يمكن تخزين الجبنة في الثلاجة داخل وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع و للحصول على نكهة أفضل، يمكن وضعها في ماء مملح للحفاظ عليها طازجة.
نصائح لنجاح الجبنة البيضاء:
- اختيار الحليب: للحصول على أفضل نتائج، استخدمي حليب كامل الدسم.
- التحكم في الحموضة: إذا كنتِ تفضلين جبنة بيضاء أكثر صلابة، يمكنك إضافة كمية أكبر من الخل أو الليمون.
- الملح: يفضل إضافة الملح حسب الذوق، مع مراعاة أن الجبنة تمتص الملح بسهولة.
فوائد الجبنة البيضاء:
- غنية بالكالسيوم الذي يعزز صحة العظام.
- تحتوي على البروتينات الضرورية لبناء العضلات.
- تساعد على تحسين الهضم لاحتوائها على بكتيريا مفيدة.