مخلل الليمون هو من الأطعمة الشعبية في العديد من المأكولات العربية، خصوصًا في المطبخ المصري والشامي يتميز المخلل بنكهته الحامضية الطازجة ويمكن تناوله مع العديد من الأطباق مثل الأرز، اللحوم، أو السلطات إليك طريقة عمل مخلل الليمون بسهولة:
المكونات:
- 10 حبات ليمون (يفضل الليمون الأصفر المتماسك)
- 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن
- 1 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري)
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري، يعطي لونًا جميلًا)
- 2 ملعقة صغيرة من الحبة السوداء (اختياري)
- 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج
- 2 كوب من الماء (أو حسب الحاجة)
- 1/4 كوب من الخل الأبيض (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
الطريقة:
التحضير:
- غسل الليمون جيدًا: اغسلي الليمون جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب.
- تقطيع الليمون: قومي بتقطيع الليمون إلى شرائح دائرية أو إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم، مع مراعاة عدم تقطيع الليمون بشكل كامل، بل ترك جزء منه متصلًا في الأسفل ليظل الليمون على شكل “أرباع” متلاصقة.
تحضير الحشوة:
- تحضير الحشوة: في وعاء صغير، امزجي الملح والسكر (إن كنتِ تستخدمين السكر) والثوم المهروس والكركم والحبة السوداء والكمون، حتى تتداخل المكونات بشكل جيد.
- حشو الليمون: قومي بحشو كل حبة ليمون من الداخل بمزيج الملح والتوابل بحيث يتم تغطيته تمامًا إذا كان الليمون مقطعًا إلى أرباع، ضعي المزيج بين القطع. املئي كل الليمونات جيدًا بالخليط.
التخليل:
- وضع الليمون في البرطمان: قومي بوضع الليمون المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، مع الضغط على الليمون بلطف لزيادة المساحة الفارغة داخل البرطمان يمكنك إضافة بعض من الثوم المهروس بين طبقات الليمون إذا كنتِ تفضلين.
- إضافة العصير: صبّي عصير الليمون الطازج فوق الليمون في البرطمان، ثم أضيفي الماء بحيث يغمر الليمون تمامًا إذا كنتِ تستخدمين الخل، أضيفيه أيضًا في هذه المرحلة. يمكن تعديل كمية الماء حسب الحاجة.
- إغلاق البرطمان: اغلقي البرطمان بإحكام وتأكد من أن الماء يغطّي الليمون تمامًا اتركي بعض الفراغ في الجزء العلوي من البرطمان لتجنب خروج السائل أثناء عملية التخليل.