يعد البيض من أهم العناصر الأساسية التي تحتوي على البروتينات والمواد الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، ولكن عادة ما تنتشر بعض التساؤلات حول جودة البيض من خلال لون الصفار إذا كان فاتح أو غامق، كما يتطلع البعض إلى معرفة ما إذا كان هناك اختلافات في القيمة الغذائية بين النوعين، ومن خلال هذه السطور سوف نوضح الفرق بين صفار البيض الفاتح، وصفار البيض الغامق، بالإضافة إلى اختلاف المكونات بينهما.
ما الذي يحدد لون صفار البيض؟
يتأثر اللون الخاص بصفار البيض بصفة أساسية وفقًا لنوعية غذاء الدجاجة التي تضعه، وإذا كانت الدجاجة تتغذى على حبوب غنية بالمركبات مثل الكاروتينات، والتي تتواجد في بعض الأعلاف والنباتات مثل الذرة والأوراق الخضراء، في هذه الحالة يكون لون الصفار مائلًا إلى اللون الغامق، بينما يميل لون الصفار إلى اللون الفاتح عندما تكون الدجاجة تتغذى على حبوب عادية مثل الشعير والقمح.
الفرق الغذائي بين صفار البيض الفاتح والغامق
أما بالنسبة للناحية الغذائية، فلا توجد أي فروق جوهرية بين الصفار الفاتح والغامق بالنسبة لمحتوى الدهون أو البروتينات أو الفيتامينات الأساسية مثل فيتامين ب، وفيتامين د، ويكمن الفرق الحقيقي في مستوى الكاروتينات والمركبات المضادة للأكسدة، حيث يحتوي الصفار الغامق في العادي على نسبة أعلى من الصفار الفاتح، لذلك يكون الصفار الغامق أكثر فائدة فيما يتعلق بمضادات الأكسدة، ولكن لا يعتبر الفرق كبيرًا حتى يؤثر على الفوائد الصحية العامة.