الفطير المشلتت من أهم الأطباق التقليدية في صعيد مصر، فهو يتميز بالطعم اللذيذ والرائحة الشهية التي يحبها الصغار والكبار، حيث يتم عمله باستخدام السمنة البلدي التي تضيف إليه نكهة فريدة، ويمكن عمل هذا الفطير في المنزل بسهولة.
طريقة عمل الفطير الفلاحي المشلتت
يفضل الكثير تناول الفطير المشلتت في وجبات الإفطار خاصة في أيام الشتاء الباردة، وفيما يلي طريقة تحضير الفطير المشلتت في المنزل:
- أحضري وعاء عميق وضعي به كيلو من الدقيق.
- أضيفي ملعقة صغيرة من السكر.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
- اخلطي المكونات الجافة معًا بشكل جيد.
- أضيفي ماء دافئ بشكل تدريجي حتى تمتزج كل المكونات معًا.
- اعجني كل المكونات للحصول على عجينة مرنة وطرية.
- اتركي العجينة مغطاة لمدة 10 دقائق حتى ترتاح جيدًا.
- قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية.
- افردي كل كرة باستخدام النشابة حتى تصير طبقة رقيقة.
- ادهني العجينة المفرودة بالسمنة البلدي.
- طبقي العجينة مثل المنديل.
- اتركي العجينة جانبًا وكرري الخطوات نفسها مع كل الكرات.
- بعد تجهيز كل الكرات أعيدي فردها مرة أخرى باستخدام النشابة.
- أضيفي السمنة البلدي إلى العجينة المفرودة كما تم في الخطوات السابقة.
- يجب تكرار الخطوات نفسها أربع مرات حتى تحصلي على فطير مشلتت مميز.
- أحضري صينية وادهنيها بالسمنة البلدي.
- ضعي الفطير بها وافرديها بيديك برفق حتى يتم تغطية قاع الصينية بشكل كامل.
- توضع في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.