النوع الذي تتحدث عنه من الخضار الذي يقوي القلب ويساعد في التخلص من الخلايا السرطانية هو الكرنب، خاصة الكرنب الأخضر أو الكرنب البنفسجي يُعتبر الكرنب من الخضروات الغنية بالفوائد الصحية التي تعزز الصحة العامة، ويحظى بشعبية كبيرة في أنظمة الطعام الصحية لمحتواه من المغذيات والـ مضادات الأكسدة.
فوائد الكرنب الصحية:
- يقوي القلب:
- الكرنب يحتوي على ألياف غذائية ومركبات مضادة للأكسدة مثل فيتامين C وفيتامين K، والتي تساعد في تقوية صحة القلب.
- الألياف الموجودة في الكرنب تساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- كما يحتوي على البوتاسيوم الذي يساعد في خفض ضغط الدم وبالتالي يحسن صحة الأوعية الدموية.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقاوم السرطان:
- الكرنب من الخضروات التي تنتمي إلى عائلة الملفوف مثل القرنبيط والبروكلي والكرنب الأحمر، وهي كلها تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويد والسلينيوم.
- هذه المركبات تساهم في تقليل الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة التي قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
- يحتوي أيضًا على مركبات الكبريت التي تساعد في تنظيف الجسم من السموم وتقليل خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
- يحفز الجهاز المناعي:
- الكرنب مليء بـ فيتامين C الذي يعزز جهاز المناعة ويعمل كـ مضاد للأكسدة كما أنه يحتوي على فيتامين A، الذي يحسن صحة الجلد والأغشية المخاطية.
- يقاوم الالتهابات:
- بسبب احتوائه على مركبات مضادة للالتهابات، فإن الكرنب يُساعد في تقليل الالتهابات في الجسم، مما يمكن أن يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب.
- مفيد لمرضى السكري:
- الكرنب يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسكر، مما يجعله غذاء مثاليًا لمرضى السكري لأنه يساعد في استقرار مستويات السكر في الدم.
كيفية استخدام الكرنب في المطبخ:
- يمكن تناول الكرنب في صور مختلفة، مثل:
- السلطات: يمكن إضافة الكرنب المفروم إلى السلطات لإعطاء نكهة منعشة وفائدة غذائية.
- الحساء: يُضاف الكرنب إلى الحساء أو الشوربات، وخاصة في الشتاء.
- محشي الكرنب: من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري.
- عصير الكرنب: يمكن عصر الكرنب مع بعض الخضروات والفواكه الأخرى لتحضير عصير صحي.
- في الأطباق المطبوخة: يمكن طهيه مع البقوليات أو اللحم لإعداد وجبة صحية.
نصائح عند شراء الكرنب:
- اختر الكرنب الذي يبدو مشدودًا ومتماسكًا، وتجنب الكرنب الذي يحتوي على بقع بنية أو أوراق مصفرة.
- يفضل تناول الكرنب طازجًا لأنه يحتفظ بأكبر قدر من الفوائد الصحية.
- يمكن تخزين الكرنب في الثلاجة لعدة أيام، ولكن يفضل تناوله في أسرع وقت للحصول على أقصى استفادة غذائية.