دجاج ستربس المقرمش حضريه في البيت بكل سهولة، ستربس الدجاج يعتبر من أفضل الأطباق الشعبية التي تشتهر في أكبر وأفخم المطاعم المصرية والعربية، لأنه يتميز بطعم مقرمش ونكهة رائعة، مما يجعل الإقبال عليه بكثرة من الأشخاص، خاصة الذين يحبون الدجاج لكي يتمتعوا بهذا المذاق، لذلك سوف نقدم إليكم اليوم طريقة عمل ستربس الدجاج.
طريقة عمل ستربس الدجاج
مكونات ستربس الدجاج
- ١٠٠٠ جرام من أصابع صدور الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاتشب أو الصلصة.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ١/٢ ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ١٠ جرام من البابريكا.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ١٣ جرام من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
- ١/٢ ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
لتغليف الدجاج
- ١٣٥ جرام من الدقيق.
- كوب كبير من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ١/٢ ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- سبعة جرام من السبع بهارات.
- ملعقة إلا ربع من البيكنج بودر.
- رشة من البابريكا.
- ١/٢ كوب كبير من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- ثلث ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون.
- كأس كبير من البقسماط.
- خمسون جرام من النشا.
طريقة تحضير ستربس الدجاج
- احضري بولة وضعي به مقدار الكاتشب، والحليب، والسبع بهارات، والزعتر، والفلفل الأسود، والملح، والسكر، والحبهان، والثوم البودرة، والبصل البودرة، ثم قلبيهم واتركيهم جانبا.
- قومي بغسل أصابع الدجاج بالماء والملح والليمون، ثم اغسليها بالماء فقط وقومي بتصفيتها، ثم ضيفيها إلى خليط الكاتشب وادمجيهم.
- ضعي خليط أصابع الدجاج في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، حتى تمتص أصابع الدجاج التتبيلة.
- اسكبي النشا في بولة، ثم ضيفي إليه الدقيق، والبيكنج باودر، والبصل والثوم البودر، والزعتر، والفلفل الأسود، والملح، والحبهان المطحون، ثم قلبيهم وضعيهم جانبا.
- اخلطي البقسماط مع خمسون جرام النشا جيدا في بولة، ثم ضعيهم جانبا، ثم اخرجي أصابع الدجاج من التتبيلة وضعيها في خليط الكاتشب لمدة دقيقة.
- اغمسي أصابع الدجاج في خليط البقسماط وغلفيها من جميع الجوانب، ثم رضيعا على صينية وادخليها الثلاجة لمدة ستون دقيقة.
- ضعي زيت غزير للقلي على النار، ثم ضعي به أصابع الدجاج بعد أن يسخن، ثم اتركيهم حتى ينضج ستربس الدجاج ويصبح جاهز للتقديم.
طريقة عمل ستربس الدجاج المقرمش
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
- بيضة مخفوقة.
- ٢ كأس كبير من الخبز المفتت.
- ٨ جرام بودرة ثوم.
- رشة من الملح.
- رشة من الملح.
- ١/٤ ملعقة فلفل أسود.
- عشرة جرام من مسحوق الفلفل الأحمر الحامي.
- ربع كوب كبير من الزيت النباتي.
طريقة تحضير ستربس الدجاج المقرمش
- قومي بتقطيع الدجاج إلى عدة أصابع متساوية في الحجم، ثم اغسليها جيدا واتركيها في مصفاة، حتى تتخلصي من الماء.
- ثم ادمجي الخبز المفتت مع الفلفل الأسود والملح، والفلفل الأحمر الحامي، وبودرة الثوم، ثم ضعيهم في بولة جانبا.
- بعد ذلك اغمسي أصابع الدجاج في البيض، ثم ضعيها في خليط الخبز وغلفيها من جميع الجوانب.
- ثم رصي أصابع الدجاج في صينية حرارية، ثم رشيها بالزيت النباتي، وضعيها في فرن حامي، ثم اتركيها على حرارة ١٩٠ درجة مئوية.
- اتركي الدجاج في الفرن لمدة ١٢ دقيقة، حتى ينضج ستربس الدجاج المقرمش.
طريقة عمل ستربس الدجاج بزيت الزيتون
مكونات ستربس الدجاج بزيت الزيتون
- كيلو جرام صدور دجاج مقطعة إلى أصابع متوسطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات ماجي المطحونة.
- نصف كوب كبير من الماء المغلي.
- ملعقة متوسطة من الملح.
- ربع كأس كبير من زيت الزيتون.
- ٤٠ جرام هوت صوص.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
- ٤ جرام من الثوم المجفف.
- ثلث ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ١/٢ ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الشطة المجففة.
- نصف كأس كبير من الزبادي.
مكونات التغليفة
- ١٤٠ جرام من الدقيق.
- نصف ملعقة متوسطة من البابريكا.
- رشة كبيرة من الكركم.