تخزين اللحوم والدواجن بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى نمو البكتيريا والميكروبات التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، وأحيانًا قد تكون هذه الممارسات بسيطة للغاية لكنها غاية في الأهمية للحفاظ على الصحة أحد أكثر الأخطاء شيوعًا في تخزين اللحوم والدواجن هو:
الخطأ الشائع عند تخزين اللحوم والفراخ:
1. تخزين اللحوم والدواجن في الثلاجة لفترات طويلة دون التجميد:
- المشكلة: عندما يتم تخزين اللحوم أو الدواجن في الثلاجة لمدة طويلة تتجاوز الأيام القليلة، فإن البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإيكولاي قد تبدأ في التكاثر بسبب الظروف المناسبة للنمو (درجة حرارة تتراوح بين 4-7 درجات مئوية).
- ما يحدث: البكتيريا تتكاثر بشكل سريع، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي عند تناول اللحوم أو الدواجن.
2. عدم تخزين اللحوم والفراخ في درجات حرارة مناسبة:
- المشكلة: عند تخزين اللحوم أو الدواجن في درجات حرارة تتراوح بين 4-7 درجات مئوية أو تخزينها في درجة حرارة الغرفة، فإن ذلك يعد بيئة مثالية لنمو البكتيريا الضارة.
أخطاء أخرى قد ترتكبها عند تخزين اللحوم والدواجن:
3. عدم تغليف اللحوم بشكل صحيح:
- المشكلة: إذا لم تقم بتغليف اللحوم والفراخ بشكل جيد باستخدام أكياس محكمة الغلق أو ورق تغليف خاص بالطعام، فإنها قد تتعرض للتلوث بالهواء أو تتسبب في نقل الروائح غير المرغوب فيها من الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
- الحل: تأكد من تغليف اللحوم والدواجن بشكل محكم باستخدام أكياس التجميد أو ورق الفويل لتقليل التلوث المتبادل.
4. عدم تجميد اللحوم والدواجن في أقرب وقت بعد شرائها:
- المشكلة: إذا تركت اللحوم أو الدواجن خارج الثلاجة لفترة طويلة قبل وضعها في الفريزر، فإنها قد تصبح عرضة لتكاثر البكتيريا كلما طالت مدة ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة، زادت فرص تكاثر الميكروبات.
- الحل: يُفضل تخزين اللحوم والدواجن في الفريزر فور شرائها إذا كنت لن تستخدمها خلال يومين.
5. تكرار تجميد اللحوم والدواجن:
- المشكلة: إذا قمت بإذابة اللحوم أو الدواجن في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة ثم أعدت تجميدها، فإن هذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان الجودة وزيادة مخاطر التسمم الغذائي.
- الحل: حاول تجنب تكرار تجميد اللحوم والدواجن إذا قمت بإذابة الطعام، يجب استهلاكه في أقرب وقت ممكن وعدم إعادة تجميده.
6. عدم اتباع توجيهات التخزين المدونة على العبوات:
- المشكلة: غالبًا ما تحتوي عبوات اللحوم والدواجن على توجيهات واضحة بشأن مدة التخزين ودرجة الحرارة المناسبة تجاهل هذه التعليمات قد يؤدي إلى تعرض الطعام للبكتيريا.
- الحل: اقرأ دائمًا التعليمات الموجودة على العبوة واتباعها بعناية.
الطرق الصحيحة لتخزين اللحوم والفراخ:
- تخزين اللحوم في الفريزر فورًا: إذا كنت لا تخطط لاستهلاك اللحوم أو الفراخ في غضون يومين، من الأفضل تخزينها في الفريزر في أسرع وقت ممكن لتجنب نمو البكتيريا.
- استخدام أكياس تجميد محكمة الغلق: ضع اللحوم في أكياس تجميد مخصصة لضمان أنها محفوظة بشكل جيد، مما يمنع دخول الهواء ويزيد من مدة صلاحيتها.
- تخزين اللحوم في درجات حرارة منخفضة: حافظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، ودرجة حرارة الفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل.
- فصل اللحوم عن الأطعمة الأخرى: احرص على وضع اللحوم والدواجن في رف منفصل عن الأطعمة الأخرى في الثلاجة والفريزر لتجنب التلوث المتبادل.
- التأكد من أن اللحوم مطهية جيدًا: قبل تناول اللحوم والدواجن، تأكد من أنها مطهوة جيدًا لقتل أي بكتيريا قد تكون موجودة.