المحشي هو واحد من أشهر الأطباق في العزومات، ويعتبر من الأكلات المحبوبة التي يتجمع حولها الجميع لكن، كما تعرفين، عملية تحضير المحشي تتطلب الكثير من الوقت والجهد، خاصة عندما يتعلق الأمر بلف ورق العنب أو الكرنب لكن لا داعي للقلق بعد الآن، فهناك طريقة عبقرية وسهلة جدا لعمل محشي بسرعة ودقة، وهي باستخدام المشط! نعم، المشط يمكن أن يكون أداة سرية لتوفير الوقت والجهد أثناء تحضير المحشي دعونا نتعرف على الطريقة بالتفصيل.
لماذا نحتاج هذه الطريقة؟
تحضير محشي العزومة يتطلب الكثير من الجهد، خصوصا في لف ورق العنب أو الكرنب. يضيع الوقت في لف كل ورقة يدويا، وما بين الاستراحة وتعب اليدين، قد تجدين نفسك تفكرين في الطرق التي توفر لك الوقت ولذلك، ظهرت فكرة استخدام “المشط” كأداة مساعدة لعمل المحشي بسهولة وبسرعة، وبالفعل أثبتت نجاحها.
طريقة لف ورق العنب والكرنب بالمشط
المكونات:
ورق عنب طازج أو مخلل
كرنب (إذا كنتِ تفضلين محشي الكرنب)
الحشو (أرز، لحمة مفرومة، بصل، بهارات، عصير طماطم)
مشط عريض (المشط التقليدي، الذي لا يحتوي على أسنان حادة)
الخطوات
- تأكدي من غسل ورق العنب جيدًا، ثم قومي بسلقه في ماء مغلي مع قليل من الملح لبضع دقائق حتى يصبح طريًا.
- بالنسبة للكرنب، اسلقيه في ماء مغلي حتى تصبح أوراقه لينة وسهلة للف.
- اخلطي الأرز مع اللحمة المفرومة (اختياري)، ثم أضيفي البصل المفروم، الثوم، البهارات، والملح والفلفل حسب الرغبة.
- ضعي الحشو جانب ليكون جاهزا.
- قومي بفرد ورقة العنب أو الكرنب على سطح مستوى.
- باستخدام المشط، ضعيه في منتصف الورقة بحيث تغطي الأسنان الحواف بشكل متساوي.
- ابدأي في الضغط بلطف على المشط لتثبيت الورقة ثم قومي بلف الورقة حول المشط بطريقة محكمة، مع التأكد من أن الحشو محكم داخل الورقة.
- بمجرد أن يصبح الورق مغلفًا بشكل جيد، قومي بإخراج المشط ببطء. ستجدين أن الورقة قد لفت بشكل مثالي، دون الحاجة إلى الضغط اليدوي التقليدي.
- بعد أن تنتهي من لف كل الورق، قومي بترتيب المحشي في قدر مغطى.
- أضيفي عليه عصير طماطم، مرق أو ماء، ثم غطيه واتركيه ليطهى على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج.