الملح من المقادير الرئيسية فى كل وجبة، إلا أن زيادته عن اللزوم قد يؤدى إلى تلف الوجبة بالكامل وفد يصعب تناولها بسبب هذا الملح الزائد، ورغم صعوبة أن نتخلص من الملح الزائد بسبب عدم القدرة على فصله عن الأكل، إلا أنه يوجد الكثير من الحيل السحرية حتى نتخلص من الملح الزائد فى الطعام بدلا من رميه بالكامل، فإنه فى حالة الإفراط فى إستخدام الملح فى الطعام وأصبح الأكل مالحا، فمن الممكن أن إصلاحه بكل سهولة عن طريق إعادة توازن النكهات أو إضافة بعض المكونات التى تمتص الملح الزائد وأيضاً تقليل النكهة المالحة، مثل البطاطس يمتص الملح الزائد أثناء طهيها.
نصائح لعدم زيادة الملح فى الطعام
• أن نتبع تعليمات الوصفة بالتحديد، إذا كانت الوصفة تتطلب بعض المكونات القليلة الصوديوم مثل صوص الصويا أو المرق غير المملح، فيجب أن تتأكد من إستخدام المكونات المحددة.
• قياس الملح بعناية، بعد إتقان الطهى ومع الوقت قد تنسى ربات المنزل قياس الملح، ولكن فى بعض الأحيان قد يتسبب ذلك فى طبق مالح.
إستخدام الملح المناسب، الملح له أنواع كثيرة مثل ملح الطعام وأيضاً ملح البحر، وقد يحتوى كلا منهما على مستويات ملوحة مختلفة، وإذا كانت الوصفة تستدعى نوعا واحدا من الملح، فيجب عليك أن نستخدم هذا الملح المحدد لكى نتأكد من أن الطبق ليس مالحا بشكل مفرط.
كيفية سحب الملح من الأكل
جربي الحيل التالية والمناسبة لكل وصفة تقومى بتحضيرها وهى:
• الجبن والقشطة الحامضة، قد يظهر الأمر غريبا ولكن مع الطواجن أو الأطباق الحارة أو أى أطباق مماثلة، فإنه يمكنك ا أن نستخدم القشطة الحامضة أو الجبن قليلة الملح مثل الريكوتا وأيضاً الموتزاريلا وغيرها، من أجل تحييد الأطعمة المالحة.
• يساهم القوام الكريمى فى هذه الأطعمة على تخفيف الملح قليلا فى الأكل المالح.
• البطاطس، هى من أكثر الطرق إنتشارا لكى نتخلص من ملوحة الطعام فيجب إضافة قطعة من البطاطس أثناء تسوية الأكل المالح.