تعتبر المكرونة من الأطباق السهلة التي تحبها معظم العائلات، وتهتم الأمهات بإعدادها بطرق متنوعة ولكن رغم تكرار تحضيرها، تقع العديد من السيدات في أخطاء أثناء سلق المكرونة قد تؤثر على جودتها وطعمها في هذا المقال، سنتعرف على أبرز هذه الأخطاء وكيفية تجنبها.
إضافة الملح للصلصة بدلاً من ماء السلق
يظن البعض أن إضافة الملح مباشرة إلى الصلصة يساهم في تحسين طعم المكرونة، لكن الأفضل هو إضافة الملح إلى ماء السلق هذا يساعد المكرونة على امتصاص الملح أثناء الطهي، مما يجعل طعمها أكثر توازنًا وأفضل.
إضافة زيت الزيتون لماء السلق
تعتقد بعض السيدات أن إضافة زيت الزيتون إلى ماء السلق يمنع المكرونة من الالتصاق، ولكن في الواقع هذا لا يفيد زيت الزيتون لا يساعد في منع التصاق المكرونة ببعضها، وفي بعض الأحيان يصعب تمازج المكرونة مع الصلصة بعد السلق الأفضل هو تقليب المكرونة بين الحين والآخر أثناء الطهي.
تصفية المكرونة تمامًا من الماء
من الخطأ تصفية المكرونة تمامًا بعد سلقها من الأفضل أن تحتفظي بقليل من ماء السلق، حيث أن هذا الماء يحتوي على النشويات التي تمنح المكرونة نكهة غنية بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام بعض من هذا الماء لإضافة قوام للصلصة.
كسر المكرونة السباجيتي إلى نصفين
يعتقد البعض أن كسر مكرونة السباجيتي إلى نصفين يساعد في تسريع طهيها، ولكن هذا ليس صحيحًا مكرونة السباجيتي مصممة لتطهي بشكل كامل دون الحاجة لكسرها، وفصلها قد يؤثر على الطهي وتوزيع الصلصة بشكل صحيح.
شطف المكرونة بعد السلق
من الأخطاء التي ترتكبها بعض السيدات شطف المكرونة بعد سلقها بالماء البارد هذا الإجراء قد يزيل بعض النكهات والمواد النشوية المهمة التي تساعد في تماسك الصلصة مع المكرونة الأفضل هو تركها بدون شطف، مما يحافظ على نكهتها ويجعلها أكثر لذة.
الطهي على درجة حرارة عالية جدًا
من الخطأ طهي المكرونة على درجة حرارة مرتفعة جدًا يجب أن يتم سلق المكرونة على حرارة متوسطة حتى تنضج بشكل تدريجي، مما يساعد في الحفاظ على قوامها وشكلها، ويتيح لها الامتصاص الجيد للصلصة.