يعد تنظيف الممبار والكرشة (أحشاء الحيوان) خطوة أساسية لتحضير أطباق شهية وصحية في المطبخ العربي. ولكن نظافتها تتطلب اهتمامًا خاصًا لضمان إزالة أي روائح كريهة أو شوائب و في هذا المقال، سنستعرض أفضل الطرق لتنظيف الممبار والكرشة في المنزل بخطوات سهلة وفعّالة.
أولاً: تنظيف الممبار
الممبار هو جزء دقيق ويحتاج إلى تعامل خاص لضمان نظافته مع الحفاظ على شكله.
المكونات اللازمة
- ماء فاتر
- خل أبيض
- عصير ليمون
- ملح خشن
- دقيق
الخطوات التفصيلية
- تجهيز الممبار:
- ابدأ بقلب الممبار باستخدام السكين أو باليد، بحيث يصبح الجزء الداخلي ظاهرًا للخارج.
- التنظيف الأولي:
- اشطف الممبار بالماء الفاتر لإزالة أي شوائب سطحية.
- التنظيف بالدقيق والملح:
- ضع الممبار في وعاء كبير وأضف ملعقتين من الدقيق وملعقتين من الملح الخشن.
- افرك الممبار جيدًا بين يديك لإزالة الشوائب العالقة والدهون.
- النقع في الخل والليمون:
- ضع الممبار في وعاء نظيف وأضف كوبًا من الخل الأبيض وعصير ليمونتين.
- اتركه منقوعًا لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفه بالماء البارد.
- الشطف النهائي:
- اشطف الممبار جيدًا للتأكد من إزالة أي بقايا للدقيق أو الخل.
- التأكد من الرائحة:
- إذا كانت الرائحة ما زالت موجودة، يمكنك تكرار النقع في ماء مضاف إليه شرائح ليمون وملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
ثانيًا: تنظيف الكرشة
الكرشة تحتاج إلى عناية خاصة لأنها تحتوي على طبقات قد تتراكم فيها الشوائب.
المكونات اللازمة
- ماء مغلي
- خل أبيض
- ملح
- عصير ليمون
- فرشاة خشنة أو سكين
الخطوات التفصيلية
- تجهيز الكرشة:
- اغسل الكرشة بالماء الفاتر لإزالة الشوائب السطحية.
- النقع في الماء المغلي:
- اغمر الكرشة في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق.
- سيساعد ذلك في تفكيك الطبقة الخارجية المتسخة.
- التنظيف باستخدام السكين أو الفرشاة:
- باستخدام سكين غير حاد أو فرشاة خشنة، اكشط الطبقة الخارجية من الكرشة بحذر حتى تصبح نظيفة تمامًا.
- النقع بالخل والليمون:
- ضع الكرشة في وعاء مملوء بالماء، وأضف كوبًا من الخل وعصير ليمونتين وملعقة كبيرة من الملح.
- اتركها لمدة 30 دقيقة لإزالة الروائح الكريهة.
- الشطف النهائي:
- اشطف الكرشة جيدًا بالماء البارد، وتأكد من أن جميع الشوائب والروائح قد زالت.