الباذنجان والبطاطس المقليان هما من الأطباق المحببة في مختلف المطابخ، لكن المشكلة تكمن في كمية الزيت الكبيرة المستخدمة أثناء القلي، مما يجعلها غنية بالسعرات الحرارية وغير صحية وفي هذا المقال، سنشاركك طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان والبطاطس بدون استخدام أي نقطة زيت، لتحصلي على طبق لذيذ وصحي في نفس الوقت.
فوائد الطريقة الصحية للقلي
- تقليل السعرات الحرارية بشكل كبير.
- الحفاظ على نكهة الخضروات الطبيعية.
- مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يحاولون فقدان الوزن.
المكونات اللازمة
- حبات من الباذنجان والبطاطس (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات (اختياري: بابريكا، فلفل أسود، أو كمون).
- ماء بارد جدًا أو مثلج.
- بخاخ ماء (اختياري).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز البطاطس والباذنجان
- البطاطس:
- قشّري البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو أصابع حسب الرغبة.
- انقعي البطاطس في وعاء مملوء بالماء البارد لمدة 30 دقيقة ويساعد ذلك على التخلص من النشا الزائد وجعلها أكثر قرمشة.
- الباذنجان:
- قطّعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، حسب الطريقة التي تفضلينها.
- انقعيه في ماء بارد مملح لمدة 20 دقيقة. هذا يقلل من امتصاصه للرطوبة الزائدة ويساعد في تقليل طعمه المرّ.
2. التسوية بدون زيت
في الفرن:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- صفي البطاطس والباذنجان جيدًا من الماء وجففيها باستخدام مناشف ورقية.
- ضعي الخضروات على صينية مبطنة بورق زبدة.
- استخدمي بخاخ ماء لرش القليل من الماء على سطح البطاطس والباذنجان للحفاظ على رطوبتها.
- أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليب الشرائح مرة واحدة للحصول على لون ذهبي متساوٍ.
في المقلاة الهوائية (Air Fryer):
- ضعي البطاطس والباذنجان في سلة المقلاة الهوائية.
- اضبطي درجة الحرارة على 200 درجة مئوية، واطهيها لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت.
- ستلاحظين أنها تصبح ذهبية ومقرمشة تمامًا مثل المقلية.