القرص الطرية الفلاحي هي واحدة من أطباق المخبوزات المصرية التقليدية التي تعيدنا إلى ذكريات الطفولة بطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية. تحرص العديد من الأمهات وربات البيوت على تحضيرها في المناسبات أو كوجبة خفيفة مع الشاي، إذ إنها تتميز بملمسها الهش والطرى، ورائحتها التي لا تُقاوم، وكأنها مستوحاة من المخبوزات الفلاحيّة الأصلية التي كانت تُخبز على الأفران التقليدية.
إذا كنتِ من عشاق المخبوزات الفلاحيّة وتودين تحضير القرص الطرية في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، إليكِ هذه الوصفة التي تعتمد على مكونات بسيطة ولكنها تُنتج قرصًا هشة ولذيذة.
مكونات القرص الطرية الفلاحي الهشة
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- نصف كوب من السكر
- نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة
- كوب من اللبن الدافئ
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم (اختياري للتزيين)
- 1 بيضة (للدهن)
- قليل من ماء الزهر أو ماء الورد (لإعطاء نكهة مميزة)
طريقة التحضير
- تحضير الخميرة:
- في وعاء صغير، قومي بخلط الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر وربع كوب من الماء الدافئ.
- اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع البيكنج باودر، الملح، والسكر.
- أضيفي السمن أو الزبدة، ثم قومي بفرك المكونات مع بعضها جيدًا باستخدام يديك حتى يتوزع السمن على الدقيق.
- إضافة السوائل:
- أضيفي الخميرة المُفعّلة إلى مزيج الدقيق، ثم اسكبي اللبن الدافئ تدريجيًا وابدئي بالعجن.
- إذا كانت العجينة جافة، أضيفي قليلًا من الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اعجني العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وغير لزجة.
- التخمير:
- غطي العجينة بغطاء نظيف أو ببطانية واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- تشكيل القرص:
- بعد أن تخمر العجين، قومي بتقسيمه إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
- قومي بفرد كل كرة باستخدام يديكِ أو الشوبك على شكل دائرة صغيرة بسُمك قليل.
- إذا أردتِ تزيين القرص بالسمسم، ضعي السمسم في طبق واغمسي وجه كل قرص فيه.
- الخبز:
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الأقراص على صينية مدهونة بالقليل من السمن أو مغلفة بورق الزبدة.
- ادهني سطح كل قرص بالبيضة المخفوقة لتحصلي على لون ذهبي جميل بعد الخبز.
- اخبزي الأقراص في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- الاستمتاع بالطعم:
- بمجرد أن تخرجي القرص الطرية من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً.
- استمتعي بها مع كوب من الشاي أو القهوة.
نصائح لنجاح القرص الطرية الفلاحي
- تأكدي من أن الخميرة نشطة قبل إضافتها إلى العجينة، لأن ذلك يضمن أن العجينة سوف تنتفخ بشكل جيد.
- استخدمي السمن البلدي إذا كان متاحًا للحصول على طعم مميز ورائحة فواحة.
- يمكنكِ إضافة ماء الزهر أو ماء الورد إلى العجينة لتعزيز النكهة وإعطائها طابعًا خاصًا.
- تأكدي من أن العجينة لا تكون لزجة أثناء العجن، ويمكنكِ إضافة قليل من الدقيق إذا لزم الأمر.
خاتمة:
هذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها تحضير القرص الطرية الفلاحي بكل سهولة. المذاق الهش والرائحة التي ستملأ أرجاء المنزل ستجعلكِ تشعرين وكأنكِ في أحد أفران الفلاحين القديمة. لا تنسي أن تشاركي هذه الوصفة مع عائلتك وأصدقائك لتستمتعوا بأطيب المخبوزات الفلاحيّة في منزلك.