يعد الفول المدمس من الأطباق الشعبية التي لا غنى عنها في وجبتي الفطور والعشاء في العديد من الدول العربية ورغم فوائده الصحية العديدة، تواجه ربات البيوت مشكلة شائعة أثناء تحضيره وهي تغير لونه إلى اللون الأسود بعد طهيه، مما يؤثر على مظهره ويقلل من جاذبيته لكن هناك حلاً بسيطاً يمكن أن يضمن لكِ فول مدمساً فاتح اللون، وطعماً لذيذاً، دون أن يسود.
المكونات اللازمة لتحضير الفول المدمس بلون فاتح
نصف كيلو من الفول.
3 ملاعق من الفول المجروش.
ربع كوب من العدس.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
قليل من الكمون.
قليل من الملح.
ماء مغلي.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
خطوات تحضير الفول المدمس بطريقة تمنعه من السواد
1. غسل الفول جيدًا: البداية تكون بغسل الفول جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الشوائب.
2. نقع الفول: بعد الغسل، يترك الفول منقوعًا في الماء لمدة لا تقل عن 5 ساعات، ويفضل أن يُنقع طوال الليل ليكتسب طراوة أكبر.
3. تحضير الدماسة: يتم وضع الفول المنقوع في الدماسة (أو قدر محكم الغلق).
4. إضافة العدس والماء المغلي: بعد ذلك، يتم غسل العدس جيدًا وإضافته إلى الفول داخل الدماسة، ثم يضاف الماء المغلي لتغطية المكونات بالكامل.
5. إضافة المكونات السرية: في هذه المرحلة، قومي بإضافة عصير الليمون ومسحوق البيكنج بودر إلى الخليط هذه الخطوة ستساعد في تسريع عملية الطهي وتحسين لونه.
6. الطهي على نار هادئة: يتم تغطية الدماسة جيدًا وتُترك على نار هادئة حتى ينضج الفول تمامًا.
باستخدام هذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير فول مدمس بلون فاتح كما سيساعد الليمون والبيكنج بودر على الحفاظ على لونه الطبيعي طوال عملية الطهي.