البيض يعد من أكثر الأطعمة شيوعا واستهلاكا في جميع أنحاء العالم، ومع ذلك، يلاحظ البعض اختلافات في صفاته، خصوصا بين لون صفار البيض الفاتح والغامق. هذه الفروق أثارت تساؤلات حول جودة البيض وقيمته الغذائية وما إذا كان اللون يشير إلى اختلاف في الطعم أو الفائدة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
ما المميز في صفار البيض الفاتح والغامق
يعتقد البعض أن صفار البيض الغامق يدل على جودة أعلى، ولكن في الحقيقة يرتبط لون الصفار بنوع غذاء الدجاج فقط، و الدجاج الذي يتغذى على الحبوب والخضروات ينتج صفارا غامق اللون، بينما الدجاج الذي يعتمد على الأعلاف التقليدية ينتج صفارا فاتحا، و لا توجد فروق كبيرة في الطعم أو القيمة الغذائية بين النوعين، حيث يحتوي كلاهما على نفس كمية البروتينات والدهون الأساسية، و الفارق الأساسي يكمن في محتوى الكاروتينات، التي تضفي اللون الغامق وتعتبر مصدرا إضافيا لمضادات الأكسدة.
أيهما أفضل: البيض العضوي أم التجاري
اختلاف اخر لاحظه المستهلكون يتعلق بنوع البيض، مثل البيض العضوي مقارنة بالبيض التجاري، و البيض العضوي يتميز بكونه خاليا من الإضافات الصناعية والمضادات الحيوية، وينتج عن دجاج يتم تربيته في بيئة طبيعية، و من ناحية أخرى، البيض التجاري يتميز بسعره المنخفض وتوفره بشكل واسع، لكنه قد يحتوي على بقايا من المواد الكيميائية المستخدمة في تغذية الدجاج، و بشكل عام، يفضل اختيار نوع البيض بناء على الاحتياجات الشخصية والميزانية، مع العلم أن كلا النوعين يوفران فوائد غذائية متقاربة.