الحلاوة الطحينية هي إحدى الحلويات الشعبية في الشرق الأوسط، وتتميز بنكهتها الغنية والمذاق اللذيذ تعتمد الحلاوة الطحينية بشكل رئيسي على الطحينة (التي هي عبارة عن معجون السمسم) والسكر، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى لتحسين الطعم والملمس.
إليك طريقة عمل الحلاوة الطحينية في المنزل بطريقة بسيطة:
المكونات:
- 2 كوب طحينة (يفضل الطحينة غير المحمصة للحصول على طعم أفضل)
- 1 كوب سكر (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق)
- 1/4 كوب ماء
- 1/4 كوب عسل (اختياري، لإضافة لمسة حلاوة ونكهة مميزة)
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري، لإعطاء الحلاوة نكهة عطرية إضافية)
- قليل من الملح (حسب الرغبة)
- مكسرات (اختياري: لوز أو فستق أو جوز حسب الذوق)
- زيت نباتي (لدهن القالب لمنع الالتصاق)
طريقة التحضير:
- تحضير القالب:
- قبل البدء، قم بتغطية قالب مربع أو مستطيل (حسب الحجم الذي تفضله) بورق زبدة أو دهنه بقليل من الزيت النباتي لمنع التصاق الحلاوة.
- إذابة السكر:
- في قدر على نار هادئة، ضع السكر والماء واخلط جيدًا حتى يذوب السكر بالكامل.
- استمر في التحريك حتى يصبح المزيج غليظًا قليلاً، ثم أضف العسل والفانيليا (إن كنت تستخدمهما) استمر في التحريك على النار المتوسطة.
- إضافة الطحينة:
- عندما يصبح المزيج سميكًا، قم بإضافة الطحينة تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- استمر في الخلط حتى تتجانس المكونات تمامًا وتصبح الحلاوة لامعة وسميكة.
- إضافة المكسرات (اختياري):
- إذا كنت ترغب في إضافة مكسرات (مثل اللوز أو الفستق)، يمكن أن تضاف الآن وتخلط مع المزيج.
- صب الحلاوة في القالب:
- بعد أن تصبح الحلاوة متجانسة، اسكبها في القالب المجهز.
- اضغط عليها برفق باستخدام ملعقة حتى تتوزع بشكل متساوٍ.
- التبريد:
- دع الحلاوة تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
- بعد أن تبرد، ضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات لتتماسك وتصبح أكثر كثافة.
- التقطيع والتقديم:
- بعد التبريد، قم بتقطيع الحلاوة إلى مربعات صغيرة أو مستطيلات باستخدام سكين حاد.