الطحينة الخام هي أحد المكونات الأساسية التي تضفي نكهة مميزة على العديد من الأطباق، مثل الحمص، الفتوش، والمقبلات الأخرى. تحضير الطحينة في المنزل ليس فقط سهلًا، بل يتيح لكِ تحكمًا كاملًا في المكونات، مما يجعلها أكثر صحية وطبيعية مقارنة بتلك المعبأة في الأسواق، وبفضل طعمها الغني وقوامها الكريمي، يمكن استخدامها في الكثير من الوصفات المتنوعة، وفي هذا المقال نستعرض طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل باستخدام السمسم والزيت فقط، مع بعض الخطوات البسيطة التي تضمن لكِ طحينة طازجة ولذيذة.
طريقة تحضير الطحينة الخام في المنزل
الطحينة الخام المصنوعة في المنزل تتميز بنكهاتها الطبيعية الخالية من المواد الحافظة، ويمكن استخدامها في تحضير الحمص، السلطات أو كصلصة مرافقة لأطباق متنوعة، إليك طريقة عمل الطحينة الخام:
المكونات
- 1 كوب من السمسم الأبيض.
- 2-3 ملعقة كبيرة زيت سمسم أو زيت نباتي.
- رشة ملح (اختياري).
خطوات التحضير
- تحميص السمسم: قومي بتحميص بذور السمسم في مقلاة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتأكدي من عدم احتراقه.
- الطحن: بعد أن يبرد السمسم قليلًا، ضعيه في محضر الطعام واطحنيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- إضافة الزيت: أثناء الطحن، أضيفي الزيت تدريجيًا حتى تحصلي على قوام الطحينة المرغوب، ويمكنك إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.
- التخزين: ضعي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة.