اللب الأبيض، الذي يُعرف أيضًا باسم بذور القرع أو بذور دوار الشمس، هو غذاء لذيذ وصحي يمكن استخدامه بعدة طرق يحتوي اللب الأبيض على العديد من الفوائد الصحية، ويمكن استغلاله بطرق مختلفة في الطهي أو كوجبة خفيفة إليك بعض استخدامات اللب الأبيض:
1. كوجبة خفيفة:
- يمكن تناول اللب الأبيض كوجبة خفيفة بين الوجبات ببساطة، يمكنك تناوله كما هو، سواء كان نيئًا أو محمصًا، لتمد جسمك بالطاقة.
- تحمص اللب الأبيض في الفرن مع قليل من الملح أو التوابل المفضلة لديك (مثل الفلفل الحار أو الكمون) للحصول على طعم مميز.
2. إضافة إلى السلطات:
- يمكن رش اللب الأبيض المحمص فوق السلطات لإضافة قوام مقرمش ونكهة لذيذة.
- يمكن أيضًا خلطه مع مكونات أخرى مثل المكسرات والتوابل لإعداد سلطة لذيذة ومغذية.
3. إضافته إلى المخبوزات:
- يمكن استخدام اللب الأبيض في المخبوزات مثل الخبز والكعك والبسكويت، حيث يتم خلطه مع العجين لإضافة قيمة غذائية ونكهة غنية.
- يمكن أيضًا وضعه على وجه المعجنات قبل الخبز كزينة.
4. في الحساء والشوربات:
- أضف اللب الأبيض المحمص إلى الحساء أو الشوربة بعد الانتهاء من الطهي كإضافة لذيذة يمكن أن يضيف نكهة وقوامًا مميزًا للأطباق.
5. تحضير الزبدة أو معجون اللب الأبيض:
- زبدة بذور اللب الأبيض (مثل زبدة الفول السوداني) يمكن تحضيرها عن طريق طحن بذور اللب الأبيض المحمصة جيدًا باستخدام مطحنة الطعام حتى تحصل على معجون ناعم يمكن استخدام هذه الزبدة في السندويشات أو كإضافة إلى الحلويات.
6. صنع الحلاوة الطحينية:
- يمكن استخدام اللب الأبيض كإضافة للحلاوة الطحينية، حيث يُخلط مع الطحينة (معجون السمسم) والسكر والعسل للحصول على حلاوة لذيذة.
7. مشروب اللب الأبيض:
- يمكن تحضير حليب بذور اللب الأبيض عن طريق نقع بذور اللب في الماء لبضع ساعات، ثم طحنها مع الماء لتكوين خليط يشبه الحليب النباتي. يمكن تحليته بالعسل أو السكر حسب الرغبة.
8. كمكون غذائي في العصائر:
- يمكن إضافة اللب الأبيض المطحون إلى العصائر المختلفة، مثل عصير الفواكه أو الخضروات، لتعزيز القيمة الغذائية وإضافة طعم خفيف.
9. في وصفات المربى والحلويات:
- يمكن خلط اللب الأبيض المطحون مع السكر لتحضير مربى اللب الأبيض أو إضافته إلى وصفات الحلويات مثل الكيكات، البسكويت، أو الحلى العربية التقليدية.
10. استخدامه في مزيج المكسرات:
- امزج اللب الأبيض مع المكسرات الأخرى مثل اللوز والفستق والجوز لصنع مزيج مكسرات صحي يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو إضافته إلى الوجبات.
11. خلطه مع الزبادي:
- يمكن خلط اللب الأبيض المحمص مع الزبادي للحصول على وجبة إفطار صحية ومغذية، ويمكن إضافة بعض الفواكه أو العسل لتحسين النكهة.
12. مع الحبوب الأخرى:
- أضف اللب الأبيض إلى خليط الحبوب مثل الكينوا أو الشوفان، مما يوفر لك وجبة غنية بالبروتينات والعناصر المغذية.
فوائد اللب الأبيض:
- غني بالبروتينات والأحماض الدهنية الصحية: يساعد في تقوية العضلات وتحسين صحة القلب.
- غني بالألياف: يعزز صحة الجهاز الهضمي.
- يحتوي على فيتامين E: يحسن صحة البشرة ويحارب الشيخوخة.
- غني بالزنك والمغنيسيوم: يعزز صحة الجهاز المناعي وصحة العظام.