تعتبر اللحوم والدجاج من أساسيات المائدة اليومية في معظم المنازل، لكن التعامل الخاطئ مع هذه المواد الغذائية أثناء التخزين قد يؤدي إلى مخاطر صحية جسيمة، كثيرون لا يدركون أن بعض الأخطاء الشائعة عند تخزين اللحوم قد تجعلها غير صالحة للاستهلاك وتحولها إلى مصدر للأمراض أو حتى التسمم الغذائي، في هذا المقال، سنتناول هذا الخطأ الشائع، مخاطره، وكيفية تجنبه لضمان سلامة عائلتك.
الخطأ الشائع في تخزين اللحوم والدجاج
أحد أكثر الأخطاء انتشارا هو إعادة تجميد اللحوم والدجاج بعد إذابتها جزئيا أو كليا، وعند إخراج اللحوم من الفريزر وتركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، تبدأ البكتيريا الضارة في النمو على سطحها، إذا أُعيد تجميدها مرة أخرى دون طهيها، تستمر هذه البكتيريا في الانتشار، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي عند تناولها لاحقا.
المخاطر الصحية الناتجة عن التخزين الخاطئ
التعامل غير الصحيح مع اللحوم قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة، منها:
- التسمم الغذائي: البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية قد تنمو في اللحوم غير المخزنة بشكل صحيح، مسببة أعراضا خطيرة مثل الإسهال، القيء، وآلام المعدة.
- انتشار البكتيريا المقاومة: يمكن أن يؤدي التخزين الخاطئ إلى تكوين سلالات بكتيرية مقاومة للمضادات الحيوية، ما يزيد من صعوبة العلاج في حال الإصابة.
- أمراض خطيرة للأطفال وكبار السن: الفئات الأكثر عرضة للخطر تشمل الأطفال الصغار وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة، الذين قد يواجهون مضاعفات خطيرة قد تصل إلى الوفاة.
خطوات صحيحة لتخزين اللحوم والدجاج بأمان
- إذابة اللحوم بالطريقة الصحيحة: عند الرغبة في إذابة اللحوم، يفصل وضعها في الثلاجة على درجة حرارة منخفضة طوال الليل، بدلا من تركها في درجة حرارة الغرفة.
- التخزين في أكياس مخصصة: استخدم أكياس تخزين محكمة الإغلاق لتجنب تسرب السوائل التي قد تسبب تلوث متقاطعا مع أطعمة أخرى.