تحضير الكفتة في المنزل يمكن أن يكون تحديا كبيرا، خاصة عندما تفك أثناء الشوي أو القلي ولكن مع سر بسيط ومكون موجود في مطبخك، يمكنك صنع كفتة متماسكة ولذيذة بطعم لا يقل عن أشهر محلات المشويات وكل ما تحتاجينه هو معلقة واحدة فقط من هذا المكون السحري لتحصلي على نتيجة مثالية.
ما هو المكون السحري؟
المكون الذي سيغير كفتتك تمامًا هو النشا أو البقسماط الناعم إضافة ملعقة واحدة من النشا أو البقسماط إلى خلطة الكفتة يجعلها أكثر تماسك ويمنحها القوام المثالي.
طريقة تحضير الكفتة المثالية
المكونات
نصف كيلو من اللحم المفروم (يفضل أن يكون بقليل من الدهون).
بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة أو الكمون.
ملعقة كبيرة من النشا أو البقسماط الناعم. بقدونس مفروم (اختياري لإضافة النكهة).
الخطوات
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور، والملح، والتوابل، والبقدونس.
- أضيفي ملعقة النشا أو البقسماط إلى الخليط وامزجي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- شكلي الكفتة إلى أصابع أو كرات حسب رغبتك، مع التأكد من الضغط جيدًا أثناء التشكيل لضمان التماسك.
- ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي، لأن البرودة تساعد في تثبيت الشكل.
- اشوي الكفتة على الفحم للحصول على طعم مدخن، أو اقليها في قليل من الزيت للحصول على قشرة مقرمشة، أو اطهيها في الفرن إذا كنتِ تفضلين طريقة صحية.