إذا كنتِ ترغبين في تحضير مخلل الباذنجان في المنزل بسهولة، يمكنكِ استخدام الماء المغلي لتسريع العملية وتحقيق نتيجة ممتازة يعد مخلل الباذنجان من أشهر أنواع المخللات التي يمكن إعدادها في البيت بدلاً من شرائها من المحلات يتميز طعمه الفريد الذي يضيف نكهة لذيذة إلى العديد من الأطباق، مثل الفول والفلافل والعدس، بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية مثل طاجن البامية وكباب الحلة.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل بالماء المغلي
تعد هذه الطريقة من أسهل طرق تحضير الباذنجان المخلل. كل ما عليكِ فعله هو وضع قدر كبير على النار يحتوي على كمية مناسبة من الماء، ثم تركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
بعد ذلك، قومي بتنظيف الباذنجان جيدًا وإضافته إلى الماء المغلي ورغم بساطة هذه الطريقة، إلا أنها تتطلب بعض الخطوات والمكونات الأساسية لإتمام عملية التخليل بنجاح سنتناول في السطور القادمة أبرز المكونات والخطوات اللازمة لتحضير الباذنجان المخلل.
مكونات الباذنجان المخلل
- 1 كيلو جرام من الباذنجان صغير الحجم
- نصف رأس من الثوم
- فلفل أخضر
- ملعقة كبيرة من هريسة الشطة الحارة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ملعقة من الكمون
- ربع كوب من الخل
- ملعقة من عصير الليمون
- ربع كوب من الملح
- ماء للتخليل
- عبوة محكمة الغلق
خطوات تحضير الباذنجان المخلل
- ابدئي بتجهيز وعاء يحتوي على كمية كافية من الماء لسلق الباذنجان بعد غسله جيدًا.
- بعد السلق، يمكنك شطف الباذنجان تحت ماء فاتر ثم وضعه في مصفاة لتصفيته.
- في محضر الطعام (كبة)، امزجي الثوم المفروم، الفلفل المطحون، هريسة الشطة، الملح، الفلفل، الكمون، وعصير الليمون حتى تتجانس المكونات.
- قومي بحشو الباذنجان بهذه الخلطة المتبلة.
- في وعاء آخر، اخلطي الماء الساخن مع الملح والخل اتركي المحلول حتى يبرد.
- ضعي الباذنجان المحشو في عبوة محكمة الغلق، ثم اسكبي المحلول المبرد عليه اتركي العبوة في مكان دافئ حتى يتم التخليل تمامًا.
أسرار نجاح الباذنجان المخلل
- تختلف مدة التخليل حسب درجة الحرارة، حيث تأخذ العملية وقتًا أقل في الأجواء الحارة عادةً ما تتراوح مدة التخليل بين 10 أيام إلى 3 أسابيع.
- تعتبر التتبيلة من العوامل الأساسية التي تؤثر على طعم الباذنجان المخلل تأكدي من اختيار المكونات المناسبة مثل الماء، الخل، الملح، السكر، والبهارات.
فوائد الباذنجان المخلل
- يحتوي الباذنجان المخلل على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.
- يساعد الباذنجان المخلل على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يساهم في التحكم في الوزن.
- قد يساهم الباذنجان المخلل في خفض ضغط الدم المرتفع بفضل احتوائه على البوتاسيوم.